美味可口的农家小菜芭蕉花在彭水农村

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在彭水农村，很多农户房屋前后都能看见芭蕉树，以前当地居民一般都把芭蕉叶用来蒸菜，或用着它用。有心的居民发现芭蕉花也可以食用，而且把它做成美味的菜肴，深受人们的喜爱。

中国彭水网(采访人员曹竹溪)在彭水农村，很多农户房屋前后都能看见芭蕉树，以前当地居民一般都把芭蕉叶用来蒸菜，或用着它用。有心的居民发现芭蕉花也可以食用，而且把它做成美味的菜肴，深受人们的喜爱。

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芭蕉，多年生丛生草本，先端钝，基部圆形或不对称，叶面鲜绿色，有光泽。花序顶和，下垂;苞片红褐色或紫色;雄花生于花序上部，雌花生于花序下部;芭蕉花，味甘淡傲辛，性凉。有化痰、软坚、平肝、和瘀，通经之功。治胸脆饱胀，院腹痞痛，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛征忡，干花可治脑溢血。

今天给大家介绍的就是用芭蕉花做成的美食，这道菜是龙塘乡桃园村王礼碧家用来招待客人的美味，也成了他们家餐桌上的佳肴。

用芭蕉花制作美食非常简单，但是选择材料很重要。王礼碧介绍，芭蕉花，其实就是芭蕉枝干中最里面的部分，一般有两到三层。"我们平常看到香蕉、芭蕉，或者是其他种植种类的都不能食用，原因就是种植的芭蕉营养丰富，里面的芯太苦太涩，不适合食用，野生的芭蕉花才可以。"

" 由于芭蕉树比较高，在采摘的时候一定要注意安全，采摘到芭蕉花后可以直接将其砍下来，然后一层层地剥掉外面那些老掉的部分，只取最中间的即可，一般最中间的部分大致和擀面杖差不多大小。"王礼碧说，把每层的花取出来后，去掉花瓣里面长长的花蕊后放入碗中待用。

王礼碧说，在选择芭蕉花的时候也是有讲究的，有的花瓣发白，有的成红紫色。这时候就要选择花瓣发白的，这种颜色才嫩，而红紫色的偏涩。这里需要注意的是，芭蕉花取出来后必须在三个小时内进行烹煮，不然就会变老。芭蕉花做食材要经过处理，不然会很青涩，口感不好。首先得把摘好的芭蕉花瓣放入烧开的热水中焯水，取出后用盐轻柔将涩水逼出清水漂净。

芭蕉花准备就绪后，准备好葱、少许的干辣椒。

锅中下油，由于芭蕉花嫩，油温不能太高，火候得掌握好，不然炒出来的芭蕉花品相不好，待油温适中放入葱、干辣椒翻炒几下后倒入芭蕉花，翻炒至熟即可。

装盘上桌，撒上野葱叶。一朵朵娇嫩的芭蕉花构成了一盘美味佳肴。这盘菜外貌看似像黄花菜但味道却有一些不同。夹一口芭蕉花放入口中，细细品味，一股特有的清香充满整个口腔。芭蕉花看似嫩黄，嚼一嚼却非常有韧劲。

芭蕉花除了素炒外，还能搭配肉丝或者豆豉，也可以煮排骨炖汤，不同的食材搭配都各有一番滋味。

虽然芭蕉花美味又可口，还有一定的药用价值。但是，食用芭蕉花时也是有禁忌的。食用芭蕉花要忌鱼、羊、蛋和蒜这些食物，对于气虚体质，阳虚体质的人来说，是不适宜食用芭蕉花的。