当吴冠中画里的木槿花到了她锅里还是酥炸木槿花。初夏

摘要：最馋人的还是酥炸木槿花。

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初夏，露台上种在陶盆里的那株木槿开了一朵，淡紫色的复瓣花片带着露水，轻薄的晨光洒在上面，自是格外娇美。

汀州、赣州一带用木槿花和稀面下锅油煎，松脆可口，花形依稀存在，故木槿花在我们那又叫做“面花”“花煎”。在乡下，因木槿多种在菜园田角篱边，以防鸡鸭进去，所以有的地方也叫它篱障花。

曾经看过吴冠中先生的一幅名为《木槿》的油画。画中的木槿长得高过屋檐，墨黑直立的枝干上，满身绿叶素花，花是复瓣，花心略施玫红，极富生气。配文写道：“她皮实，旱涝忍得。她叶密，不很鲜碧。她的花红而不艳，白花倒很亮丽，且红心闪闪。南方的木槿成排疯长，被修剪当篱笆用，无人欣赏。我在前海住所偶种一棵木槿，她长成茂密的树，高过屋檐，满树白灿灿的花，一身华装，遮掩了我的破败门庭。”读来尤其动人。

据说，这幅油画拍出了天价，没想到作隔篱用的不起眼的“灰姑娘”木槿，借助吴先生的丹青妙手，也有出头的这一天。

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吴冠中《木槿》

我陶盆里的那株木槿，是去年春天在花鸟市场一老人那里买的。老人卖的东西特别，也很便宜，有金针菜、蝌蚪、小蚬、水草、石菖蒲，还有那种长不大的小鱼。我问他哪里来的吗，他说住在郊区，乡坝头到处都是这些，贱得很。儿子在城里成了家，他偶尔带小孙子回趟老家，见到乡下的鸡鸭花草很喜欢，想到城头的人平日没见过这些，稀罕，于是随意收集了些，拿来换几个零钱哄孙子。

我租住的房子是个老旧小区的顶层，带露台，采光好，上任租客并没打理露台，所以堆满了啤酒瓶、旧衣服等杂物。我租过来后，清理杂物，买几个花盆，准备种点花草。见老人那里摆了一把才生根、长了没有几片叶子的扦插枝条，那墨黑的枝干、桑叶似的叶子很是眼熟。问是什么植物。说是木槿花，清明时候，劈下些枝条，插在土里，很快就生根发叶，这植物好养。花期很长，花还可以吃——老人说完，又拿出手机，说我这里有这花的照片，照片是一排木篱笆上开了一片明亮的紫红花。这花我太熟悉了，就是我故乡那儿的面花。于是，就有了我现在面前的一陶盆木槿花……

过去的乡下，一亩三分地，农人都看得金贵。但耕地、菜园难免杂草蔓延，田埂界限往往会模糊，为争地畔，两家人常常闹得脸红脖子粗，甚至斗殴的事也时有发生。记得祖父常对我们说，从歪脖子柳树以西到那棵乌桕树为限的那块地，都是我们家的。树是不长脚的，十年生长在老地方不挪窝，所以以树为界，真是好办法。菜园子则大多用木槿篱笆来隔断，既防鸡鸭和牛羊进入，又能起到地界的作用。春天的时候，剪几把木槿枝条，一根根头朝下插成篱笆，十天半月就能长出绿叶来。

老家屋后有个菜园，从我的房间里打开木窗，能看到菜园里的一切。那时祖母在打理，我从窗外看过去，梳着髻子、穿着蓝布粗衣的祖母，不是躬身在给菜们浇水培肥，就是在除草捉虫。

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菜园的篱笆是祖母亲手种的一排密密的木槿。进入夏天，槿花次第开放，菜园简直成了一个花园。许多年后，我都还记得祖母在木槿花围成的菜园里劳作的样子。

家里三个孩子，母亲看顾不过来，我从小就由祖母照顾。祖母做得一手好饭菜，大都可口难忘。木槿花开后，祖母在早上会做一道木槿花菜。我很乐意去摘槿花。祖母说花朵得赶在开放之前摘下来，味道才足。所以，我常常为摘槿花起个大早。待我把一篮子带着露水的木槿花交给祖母时，她夸赞我几句能干，然后把绿色的花萼剥掉，下清水里略漂一下，就直接下锅。

清炒或打汤都好，鲜嫩爽滑，口感极美，加碟咸菜，更是下饭，平常不爱吃饭的我，能吃下两大碗。比同是花菜的金针菜好吃许多。每天大清早，一阵“卖豆腐啰，豆腐啰”从村路传来，这是我同桌的妈妈，她每天都挑两板豆腐在村里叫卖，她家的豆腐水嫩新鲜，石膏味淡。那时买豆腐不用钱，用黄豆换，一斤换两斤水豆腐。用木槿花跟豆腐打汤，味道更是丝滑鲜美。

不过最馋人的还是酥炸木槿花。

穷乡僻壤，油炸食品大多只有年时节日才能吃上，都是有次数的。祖母向来宠爱她的孙子，总会破例炸一锅面花，给我解馋。做法并不复杂——面粉加水搅拌成糊，磕一个鸡蛋进去，鲜摘的木槿花挂上面糊，下七成热油锅，文火炸酥至色呈金黄色，趁热吃，面花松脆可口，鲜香喷鼻。