味精真的对人体有害吗?吃多少味精会出现不适症状? 健康科普

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味精真的对人体有害吗?吃多少味精会出现不适症状?。人体有害|症状|谷氨酸钠|鸡精|不宜食用|味精---

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“民以食为天”，在吃东西上面，大家格外注重食品安全。就拿味精来说吧，之前很多人说吃味精对人体健康有害，就连一位华裔美国医生也写过一篇专门的文章，阐述自己吃了加入味精的食物后感觉四肢麻木、虚弱无力等状况。味精真的对人体有害吗?

首先，味精有害人体的理论是怎么得出的呢?

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最早是这位华裔美国医生，他致函《新英格兰医学杂志》的主编，说自己吃完中餐以后出现了背颈麻木、虚弱无力、心悸等症状，他猜测是中餐中的味精导致的。这封名为“中餐馆综合征”的来信被医学杂志发表后，引起了广泛的反应。有三百多人表示自己也有这种感受，且症状表现五花八门。

味精的主要成分是什么?

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味精的主要组成成分是谷氨酸钠，主要作用是提鲜。实验研究表明，大量摄入谷氨酸钠会造成动物局部脑损伤，可刺激食欲，间接导致肥胖。

但是，大量摄入才会导致伤害，那具体多大的量呢?实验中使用的味精是远远“超标”的，形象的说，如果味精要对人体造成损害，你在做菜时需要按千克为单位往菜里撒。也就是说，平时做菜时几克的量是不会对人体造成损害的。

怎样科学食用味精呢?

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1.不宜低温烹饪

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很多人拌凉菜也爱放味精，但是味精在低温时不易溶解。所以拌凉菜时，最好先用温水将味精化开。

2.合适的时间放味精

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炒菜时应该什么时候放入味精呢?由于味精不能在高温环境下长时间烹煮，即将出锅时放味精是最适当的。

3.炒鸡蛋不用放味精

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虽然味精可以使菜鲜美，但不是所有的菜都需要添加味精。炒鸡蛋时，鸡蛋本身就含有较多的谷氨酸钠，加味精不但没用，还会增加钠的摄入量，实在多此一举。

4.煮肉不需要加味精

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熬汤、煮肉时，肉类本来就很鲜美，不需要添加味精。

5.这些人不宜食用味精

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孕妇、高血压人群不宜食用味精。

由于味精给人们带来了恐慌，大家转向了鸡精。鸡精真的比味精安全吗?

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鸡精，大家会觉得是从鸡肉或鸡汤中提取的吧?但事实上大部分的鸡精中不含有任何鸡肉成分。鸡精中的主要原料之一还是谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是味精。鸡精的成分与味精相差不会超过10%，所以也不宜大量食用。

古话说:“满则亏”，凡是佐料，适当添加，摄入量合适是不会造成危害的。所以，只要不大量食用味精就不会有害健康的!

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