卤水很香可是卤出来的肉却不香！原因在哪里呢，因你没用这个东西许多灿友私信我问

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卤水很香可是卤出来的肉却不香！原因在哪里呢，因你没用这个东西。原因|没用|食材|山柰|香叶|卤水---

许多灿友私信我问，卤水很香可是卤出来的肉却不香！原因在哪里呢？其实不是我的配方不好其实你少用了这个重要的材料！那就是......谜底在最后

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卤鸡

川式麻辣油卤配方！

麻辣卤油的制作方法:1.把香料(桂皮150克,白韮、草果、当归、黄芪各125克,排草、八角、山奈各100克,小茴香50克,陈皮、香叶、白胡椒各40克,白豆蒄25克,干姜40克,砂仁、荜拔、香果、甘草各15克,香茅草10克,罗汉果4个,丁香4克)加水泡一夜，捞起控干水分

卤水的熬制方法，1八角草果山柰各40克，白芷、桂皮、当归各50克，香叶30克，白豆蔻、小茴香各25克，陈皮香果各20克，灵草15克，華拔、香茅草、丁香各10克，泡水一夜，捞起滤干水分，用料包包好。

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卤猪头肉配方：酱油2千克，黄酒250克，盐1500克，大葱、鲜姜各100克，大蒜50克，白芷、山柰各25克，丁香15克，花椒、八角、桂皮、小茴香各50克

那就是时间的问题，卤肉不是原材料的肉香，也不是中草药的材料香。而是肉里的物质和中药材里的物质相结合产生的新的物质那才是我们想要的香味！所以我们炖肉要一卤二泡。如果你的食材是不宜熟请多用文火炖长一些时间。易熟的就炖熟以后多泡一些时间，让这两种物质充分的融合，上面的卤水香而食材不香的问题就迎刃而解了！