药食同源，利水渗湿用茯苓一种药材长得像疙瘩

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一种药材长得像疙瘩，有一种药材皮黑心不黑。它是非一般的道地药材，也是不一样的祖宗宝贝。这就是茯苓。

茯苓，俗称茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于松科植物赤松或马尾松等树的根上。

茯苓性平和，味甘淡。具有利水渗湿、健脾宁心的功效。临床用于治疗水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。古人把茯苓叫作“四时神药”，因为它不分四季，和其他药物配伍之后，不管寒、温、风、湿各种疾病，都能发挥其独特功效。

现代医学研究发现，茯苓含蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分，能够增强机体组织的生理活性，促进人体免疫系统功能，诱生和促诱生干扰素和白细胞调节素，间接抗病毒、抗肿瘤，减轻放疗与化疗的副作用，且能够保肝降酶，延缓衰老，美容养颜。茯苓所含的卵磷脂和胆碱，能增强和改善大脑功能。其所含的茯苓素利尿功效较佳，有助于降血糖和减肥。

经典名方

茯苓祛湿法历史非常悠久，在汉代的《金匮要略》中，就有此类药方——苓桂术甘汤，取茯苓20克，桂枝6克，白术10克，甘草6克，煎汤口服，日服两次。此方专治痰饮、水湿等。

食疗方茯苓药食皆宜，北方的人们喜欢将茯苓制成茯苓糕、茯苓酥、茯苓饼等，南方人则更喜欢用茯苓煲汤，广州中医药大学第一附属医院药事部药师华成坤下面推荐一款健脾祛湿的靓汤：茯苓山药排骨汤（3~5人分量）材料：茯苓15克，山药15克，炒白扁豆10克，莲子10克，薏苡仁10克，砂仁3克，排骨600克。做法：（1）茯苓等药材稍清洗，凉水泡半小时，备用；（2）排骨斩件，氽水；（3）将备好的茯苓等药材与排骨同放砂煲中，加水至2升；（4）大火煮开，小火煮40~60分钟，加食盐调味即可。

这道汤制作简单，味道鲜香，可经常服食，有健脾祛湿的功效。对于脾胃虚弱，食少便溏，肢倦乏力，小儿营养不良等属于脾虚湿滞者有较好的保健作用。需注意的是，孕妇慎用；如有孕妇食用，应不加薏苡仁。

山药茯苓包子

山药茯苓包子出自中医古籍《儒门事亲》，其功效为健脾养胃，补肾涩精。对于肾虚不固，尿频，遗精，遗尿等症有益。材料：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。做法：将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小时，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成馅；剩下的面粉加水揉成面团，发酵，分成小面团，包上之前做好的茯苓山药馅，蒸熟即可。