水产业回应三文鱼之争:虹鳟也是三文鱼可以生吃 2018年5月26日讯

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2018年5月26日讯，近期一条关于三文鱼的新闻《万万没想到!中国三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了》在朋友圈里炸了锅。

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挪威厨师在切分三文鱼柳新华社

一些网友热议说，这些青海养殖场养的并非传统意义上正宗的“三文鱼(大西洋鲑)”，而是“虹鳟鱼”;虹鳟鱼不能生吃，有寄生虫。

中国水产流通与加工协会昨天表示:虹鳟鱼不是冒牌货，其实也是三文鱼的一种，而且生吃没问题。野生鱼类很容易存在多种寄生虫，也有可能携带感染人类的寄生虫，而规范化养殖的没有。同样，三文鱼有没有携带寄生虫并不取决于其在海水还是淡水中生长，而是看其生长过程是否安全可控。从目前我国三文鱼(包括大西洋鲑和虹鳟)的养殖现状来看，寄生虫寄生的几率极低。

此外，生食水产品都要经过一段时间的冷冻处理，以避免寄生虫对人的危害。需要注意的是，使用人工饲料的养殖鱼类无需冷冻处理。因为饲料加工时经过高温过程，已杀死了所有寄生虫。