“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，又到了吃泥鳅的季节，男人要多吃点夏天到了

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夏天到了，又到了吃泥鳅的季节。每年的这个时候，雨水会逐渐的多起来，也给了泥鳅生长的环境，于是泥鳅开始多了起来。前几天下大雨，一些小水沟里开始有泥鳅的身影，于是老公去捉了一些回来。今天有的吃了。

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在我们农村有一句俗语叫做“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，说的就是泥鳅的营养价值之高。泥鳅素有“水中人参”的美誉，可以跟人参像媲美的，足以说明它的营养价值有多高了。大家都知道，泥鳅身上有粘液，非常的滑，我们在开始烹饪泥鳅之前，要先把泥鳅放在水盆里，滴上几滴油，让泥鳅体内的泥土等排出来，然后用盐搓洗，可以把它身上的粘液处理干净，再把它宰了去除内脏，清洗干净就可以准备烹饪了。

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我们做泥鳅最经典的做法就是先把清洗干净的泥鳅放在面粉里滚一下，然后把泥鳅放在油锅里炸到金黄捞出备用。这样做出来的泥鳅土腥味就没有那么重了，而且吃起来更加的香。老公说他们家一直不吃泥鳅的，他们当地就没有吃泥鳅的习惯，于是捉到泥鳅不是扔了，就是直接处死了。简直是糟蹋了这么美味的食材，今天我做了，一定要让他尝一下，改变他们对于泥鳅的看法。

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炸好的泥鳅捞出来，锅内留油，加入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱一起爆香，然后加入一些清水，加入盐，调味料，红烧酱油，把炸好的泥鳅倒入锅内小伙慢炖20分钟，直到锅内的水烧的差不多了，加入一点鸡粉，有条件的可以撒上一些蒜苗，没有就算了。这样就可以出锅了。看到这一锅泥鳅，从来不吃泥鳅的老公都口水直流了，别说他了，我自己做的，看到这都迫不及待的香尝一口了。

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端上桌，老公吃的最欢，还直叫好吃。这样的做法，我是从我妈那里学来的，我们做了几十年了，确实非常好吃。吃泥鳅的季节就要充分满足味蕾的需求，好好的享受泥鳅的美味。而且泥鳅还有很好的保健功效，可补中益气、养肾生精等，所以男人要多吃一点，不知道这么好的东西，以前老公家里为什么不吃呢？

你的家乡会吃泥鳅吗？你们一般怎么制作呢？