长沙美食通通姐

您有 36位 好友已关注

关 注

很多长沙人迷恋常德米粉，津市牛肉粉

却不知常德人最爱的主菜——肥肠！

肥美的肥肠在铁锅里滋滋作响

一口下去肥而不腻

长沙老口子都知道的

“原八一桥常德肠子馆”

在腌制了更多特色常德菜后

再次惊爆你的味蕾！

原八一桥张氏父子常德肠子馆现在搬到了雨花区中意一路。

现在通姐就带你感受正宗的常德肠子的味道！

父子相传  —————从常德来的美味

这家常德肠子馆有多专一呢，大厨子父子俩都是常德人，所有的店员也都是常德人。

△

红星店

菜品不多，在原八一桥老店的时候，只有3个菜，肥肠、煎蛋和时蔬，为了的就是专一。

△

八一桥老店

作为长沙第一家常德肠子馆，从2007年八一桥店开张，到2014年搬到红星店这么多年过去了，成了长沙老口子和来长沙工作的常德人，心中不可或缺的店，就算换了地方，依旧要找来品尝。

每一桌都有个煤球坑放煤球，定制铁锅装着肥肠，最原始的味道，让你有一种吃柴火饭的感觉，也是这样的搭配，保持了肥肠的鲜美。

已经充分燃烧的煤球不会用太多的味道，即便如此，大厅也有排气扇，保证空气新鲜。

一桌点5份肥肠 ———只为正宗口味

在常德，肥肠是家家户户都要吃的，常德人也非常喜欢吃肥肠，但是在长沙，很多人觉得肥肠弄起来很麻烦，清洁是个非常复杂又不可避免的工序。

张氏父子常德肠子馆的肥肠，每天早上新鲜到店后，都会很仔细的进行清洗，甚至是里面那层油皮都会撕掉洗干净，一点异味都没有，保证了绝对的干净。

肥肠本身上来的时候已经是熟的，就算是在后厨，也依旧是铁锅煤火现做，熟了以后端上来继续煮，每隔几分钟就要拌一下，让味道更佳浓厚，店里还有专门给你翻锅的，让你专心吃吃吃。

肥肠吃到一半，服务员就会给你上一叠酸菜，酸菜和肥肠充分搅拌后，一口下去，肥肠带着一点点酸的口感，而且酸菜洗完油后，肥肠较脆入味，通姐第一口的时候，味道惊艳的要哭了！

肥肠快吃完的时候，可以下豆芽或者莴笋片，豆芽裹着肥肠焦焦的油，变得非常的入味，吃完荤菜吃素菜，营养又美味~

肥肠里面不仅是肥肠，还有猪头肉在里面，让你一口下去，有不同的口感，猪头肉切的很薄，汁水包裹着肉片，大满足！

曾经有5个常德人来吃肥肠，专门吃肥肠，吃了6锅肥肠，吃完一锅接一锅，不带停的，如果通姐胃足够大，通姐也想这样吃！

钵子菜  —————重口但是美味

大片牛肉钵

常德人有多爱钵子菜呢，逢年过节，餐桌上至少3个酒精炉架着，然后各种钵子菜就端上去了，其中大家最爱的就是牛肉钵子了，毕竟大口吃肉才有力气吃接下来的菜！

张氏父子常德肠子馆的牛肉，切得很薄，但是每一片都是有“生命”的！肉上带有一点牛的筋在其中，一口咬下去会觉得很有意思，不是单纯的吃肉，而是和肉在“沟通”的感觉！

这一钵子的肉可是一点虚的都没有，牛肉多的堆起来，一碗满满的牛肉，就算是大胃王看到了，估计也会称赞这用量扎实！

现在到店，只要点了牛肉钵，就会送一碗正宗常德米粉，这可是老板从常德运过来了，致敬常德米粉~

牛肉吃到一半的时候就可以下常德米粉了，汤汁已经是非常鲜美了，带着牛肉的味道，这可比粉店的汤头更加入味！连着牛肉吃着粉，哇，享受！

五花肉炖豆腐

这一碗钵子菜，可是小朋友的最爱！也是不怎么能吃辣但又喜欢重口的吃货的心头好~鲜嫩自磨的豆腐，加上新鲜的五花肉，再加上熬制的高汤，炖出一锅鲜美的豆腐钵！

钵子里的五花肉可是有讲究的，必须一半瘦一半肥，但是又要切得非常薄，汤就是用这些肉熬制的，肥肉的油和汤融在一起，这一碗油汤下饭，就一个字——鲜！

炒菜  —————也是特别研制

黄焖鲫鱼

除了钵子菜外，张氏父子还研制出了几道特色炒菜，其中这个黄焖小鲫鱼就让怕麻烦的通姐，也吃了好几条！

小鲫鱼现买现做，买回来后先用盐轻轻薄涂一层腌制，然后再用大火油炸，这样的小鲫鱼外面会有一点点脆脆的口感，然后再用调料翻炒，这样的鲫鱼不会炸干，但是又带有一点酥，非常好吃。

  素斋 

吃了这么多大鱼大肉，来一个有意思的素菜是多么重要的事情！素斋是红薯片和藕片的结合，裹上一层面粉，再加上一些葱和辣椒面炸制！

炸的这么金黄有食欲，最考验的就是厨师的火候掌握了，好的厨师能把简单的菜做成不简单的味道，发挥出食材最鲜美的味道！

用心去做菜

从八一桥店到红星店，已经有十几年了，但是张氏父子常德肠子馆的菜单依旧菜品寥寥，甚至在八一桥店那几年，就只有3个菜——肠子、煎蛋、时蔬。

为什么菜这么少呢

？

因为每一道菜都是张氏父子俩研制了很久才出品的，为的是用心对待每一个食客，让大家能吃到真正好吃的美食！

通姐专属福利

文末以

#常德#

为话题留言

抽取

10位

走心留言

免费赠送

张氏父子常德肠子馆

素斋

一份

店铺信息

店名：张氏父子常德肠子馆

地址：中意一路322号，女子大学南门旁欧维塞斯酒店二楼

人均消费：56元

联系电话：0731-83295917

综合评分：90分

性价比：85分

口味：90分

环境：80分

服务：85分

－ END －

?? 

编辑 / 

霜妹

??

 

视觉

 / 

扎克叔叔

商务合作添加微信

changsha699

   ? 西瓜传媒原创出品 ?  

 敬请留言获取本号内容授权 

▼

点这里推荐，无论

商家食客

都有

“免费曝光”

机会哦

• 调查 | 长沙五一商圈“美食城”扎堆开，谁能笑傲“江湖”？
• 实拍一家三口丰盛的午饭，5道简单又可口家常菜，儿子吃得肚儿圆
• 长沙西站，又一座高铁新城即将崛起
• 湖南交通最发达的城市，不是长沙不是衡阳，而是这个不知名小城市
• 曝光!长沙中环地产等多家中介(门店)逃避监管涉嫌违法
• 长沙7个月揽才38578人 超过前10年的总和
• 湖南最“穷”的县，不是长沙县，也不是湘潭县，会是你的家乡吗?
• 曝光！长沙中环地产等多家中介(门店)逃避监管涉嫌违法
• 一家三口身亡，只因开空调忘了这件事，夏天来了大家要小心!
• 考验大家的时候到了！ | 谈股论金