最吸引广东人的粤系菜是什么？海门潮声的蚝干要做好顶头梁粤菜系的形成和发展与广东的地理环境

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粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余，我可要给隆重介绍下作为美食文化之一的蚝干。

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相信很多人都吃过鲜蚝却很少吃过蚝干，顾名思义，蚝干就是鲜蚝嗮成的干货。

为什么要把生蚝嗮成蚝干呢?原因是鲜蚝不易保存而鲜蚝最肥美的季节是中秋到清明前，所以聪明的晨洲海门潮声居民就把鲜蚝嗮成了蚝干，而海门潮声的蚝干能够保存六个多月，也是生嗮的原因，蚝干的风味发生了很大的变化，蚝香浓郁

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蚝干富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

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生蚝干要生嗮的才正宗！生嗮的蚝干是没有经烘烤的，用海水洗净之后直接摆在太阳底下嗮，生嗮的蚝干需要的人力特别多但是为了晒制出优质的蚝干这是值得的，而且生嗮的蚝干保留了蚝干的全部营养也激发了蚝鲜香，如果想品尝正宗的优质的蚝干可以在某宝搜索海门潮声找到。