提拉米苏综合版附手指饼干
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提拉米苏意大利金典甜品。很受小姑凉的喜爱，口感绵柔甜蜜…一款象征爱情的甜品
By bee草莓味
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- 细沙糖（手指饼干部分） 40g
- 低筋面粉（手指饼干部分） 60g
- 鸡蛋（手指饼干部分） 2个
- 马斯卡彭芝士（提拉米苏部分） 500g
- 咖啡酒 15ml
- 鸡蛋 4个
- 细沙糖 90g
- 吉利丁片 10g
- 速溶咖啡粉 8g
- 温水 40ml
- 可可粉 适量
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1、手指饼干材料，很简单吧
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2、蛋清分离
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3、蛋黄加20克糖搅拌均匀
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4、蛋清部分加入20克糖打发到硬性发泡
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5、打发后混合到蛋黄蛋清
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6、混合好后，装去裱花袋，剪个大口
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7、烤盘，加油纸！加油纸！加油纸！重要的事情说3遍，我就是忘记加油纸了，不好脱模
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8、烤箱上下火190度预热5分钟，入烤箱190度烤10分钟，转150度烤5分钟，烤箱不同，温度有差异，大家烤的时候留意下，手指饼干要烤干才好，不要烤焦就行……
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9、很漂亮有木有，烤完密封保存
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10、接着我们做提拉米苏部分，材料大集合
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11、准备工作，10克吉利丁片，冰水泡软
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12、8克的速溶咖啡粉加40ml的温水调开
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13、加入15ml咖啡酒，调匀，放一边备用
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14、500克的马斯卡彭室温软化待用
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15、4个鸡蛋，蛋清分离处理
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16、蛋黄加40克砂糖隔水搅到发白，水温不要太高，避免烫熟蛋黄。
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17、搅匀后加入之前泡软的吉利丁片搅匀
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18、搅匀后的蛋黄糊倒入之前软化好的马斯卡彭芝士中搅匀
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19、搅匀后的芝士糊，细腻没有颗粒才ok
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20、接下来蛋清部分加50克糖打发至微硬性发泡，不要打的太过，打发至有小弯勾即可，打太过会影响提拉米苏的绵密感…
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21、打发好的蛋清分3次加入之前拌好的芝士糊里，混合均匀
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22、混合均匀后，我们的提拉米苏糊就搞定啦…
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23、膜具大家可以自由选择，为了方便分享，我可以用慕斯模具底部用锡纸包住使用
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24、或者这样的杯子也是不错的选择，如果想做个整体的蛋糕，这个配方分量可以做个八寸圆模
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25、手指饼干沾之前调好的咖啡酒
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26、先铺一层芝士糊，放入沾好的手指饼干
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27、再铺一层芝士糊抹平
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28、盖上盖子反正串味，放入冰箱冷藏5到6小时
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29、冷藏5小时左右，吃之前撒上薄薄一层可可粉
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30、微甜不腻，加上手指饼干的松软咖啡味，绝配…
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31、在可可粉上再撒一层糖粉，做出你想要的效果。这里要注意在吃之前才撒，撒好了放久了糖粉会被稀释…影响美观…
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提拉米苏中的手指饼干其实很简单，不需要另购买，可以自己动手做，材料中备注了手指饼干部分，其他的材料是提拉米苏部分，接下来先从手指饼干开始教大家，按步骤你也可以做出美味的提拉米苏哦！
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