红烧肉到底要不要先焯水？原来这一步做错，难怪之前做的又老又柴红烧肉是很多人都喜欢的一道菜

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红烧肉是很多人都喜欢的一道菜，吃起来肥而不腻，口感软绵，肉香十足。但是平日里在外吃的红烧肉非常好吃，可回到家自己做却发现自己做的红烧肉又老又柴。其实做红烧肉非常讲究，做出来要达到肥而不腻，趴而不烂的效果就要非常用心。

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比如说红烧肉要不要焯水很多人就非常困惑，其实红烧肉是要焯水的，不过我做的红烧肉焯水就有秘诀，首先锅中烧水，冷水就要把红烧肉下锅，然后加姜葱，滴2勺腐乳汁进去，大火烧开之后放20分钟冷却，这样焯水出来的五花肉就非常的软绵，不会吃起来觉得又老又柴。

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五花肉的做法非常简单，我们刚事先将五花肉焯水之后，锅中加入少量的油，放入葱段，姜片，辣椒翻炒爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒，之后滴入料酒，加入一碗开水煮开，煮开之后备用。接着锅里倒入少量的油，将五花肉放进去，煎至金黄色，然后加入大蒜，大蒜爆香，去掉肉腥味，之后加入葱姜，八角，白芷翻炒，翻炒均匀之后将刚才煮开的汤汁倒入五花肉里面，再加入红糖、酱油（没有红糖可用白糖代替），盖上锅盖焖40分钟左右，最后大火收汁，留一些汤汁就好，装盘撒上葱花就可以吃了。

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好吃的五花肉就做好了，如果你也喜欢五花肉，不妨试着在家自己做一做。