老家爷爷做了28年这个小吃，拥有一群老粉丝，手艺如今却要失传了
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老家爷爷做了28年这个小吃，拥有一群老粉丝，手艺如今却要失传了!
在农村长大的我。习惯了省吃俭用。今天要介绍的是我们这里特产小吃油锅子，是父亲从小带着我去买着吃，一直到我长大还保留这个习惯。一来是因为它确实好吃，二来是因为我和父亲都爱吃。
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说起来很心酸，大爷做了三十年的小吃，里面没加其他添加剂，也算良心食品了。今天先给大家分享一下这个大爷做的美食。
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逢赶集的时候，凌晨1点就得起床和面。和面比较累，为了使面更劲道，在面盆里足足要摔一个小时。对于快70的老人，每次都会汗涔涔，气踹嘘嘘。老人说，来吃油锅子的人都是几十年的老顾客和街坊领居，宁愿累点，也不加什么增筋粉类的东西。和好面后，要发酵4个小时以上，六点就有客人来了，所以就在旁边的椅子上小睡会。
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不论刮风下雨，每天早上六点的时候，街上陆续人多起来，要提前炸好油锅子。金黄的油锅子确实有些诱人，忍不住吃了两个。
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上面油锅子是一块钱3个，这么一锅大约能卖5块钱，真的是小本生意。这看着色相很有胃口，是四川特产，如果在大学门口美食街卖的话，生意一定完好!我媳妇的奶奶还做重庆的汤圆呢，自己租个门脸。我感觉跟疙瘩汤似的。八十多了，身体挺好，喜欢就做，也有老客户。
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图上的爷爷们这都是几十年的老客户，用我们现在话说是老粉丝，他们每次来要上一块钱的油锅子，打上一碗开水，撒上葱花，有的还来二两酒。无论环境多简陋，他们一样吃的很开心。因为一餐下来，两块钱就能吃的饱，还很舒服。坐下了，端上一碗葱花汤，几个油锅子，边吃边聊天的，可以说几乎都是上年纪的老客户，还能从他们身上看到过去小饭馆，茶馆的影子，可惜他们去之后，这些都没有了。
无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史长河中，它不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客。
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