中国十大面条之一的兰州拉面,他的肉为什么那么少?
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中国十大面条之一的兰州拉面,他的肉为什么那么少?。面条|兰州|中国|汤清|陈维---
喜欢吃面的小伙伴们,一定吃过兰州拉面把,可能也有这许多老板想开一家这样的面馆,兰州拉面大家都知道,一碗牛肉面,就那么几块牛肉吧,却还是热爱着,这种面条,是怎么样经营出那么多人热爱的店铺呢?
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十大面条之一
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兰州拉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃,他是以“汤镜者清,肉烂着香,面细者惊”独特的风味,一清二白三红四绿五黄,一清就是汤清,二白(萝卜白),三红(辣椒油红)四绿(香菜,蒜苗)五黄(面条黄亮),这就是兰州拉面的代名词。
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制作简单
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目前有史料记载兰州里面是出现于清朝嘉庆年间,是陈维精创始的,其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
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独特的风味
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其实吃过兰州拉面的人都知道,兰州拉面好吃不在于肉,而是面搭配着汤,简直是人间美味啊,兰州拉面人民对于兰州拉面的热爱简直是难以想象,对于当地的人来讲,每天一晚碗兰州拉面则是每天开启新生活的开始。吃拉面的时候看着面条一根根的被拉的越来越细,叹为观止。
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拉面
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拉面的特性体现在一个“拉”字上。白面粉用水和其他配料糅合一起,到达一定的韧性和柔性、弹性程度,以人的十个指头发出来的弹力、巧力、合力、甩力、拉力,进行综合性的技术性的人工处理。面的韧性和柔性、弹性构成了面的特殊性。
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所以说拉面在于的不是肉,而是他的面条和他的清汤,让人叹为观止,如果小伙伴们还没尝试过兰州拉面的味道,可以尝试一下,感受一下中国十大面条之一
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