夏天就馋吃这鱼，贵是贵了点，蒸一蒸，鲜美极了，刺少、还没腥气
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夏天就馋吃这鱼，贵是贵了点，蒸一蒸，鲜美极了，刺少、还没腥气。腥气|夏天|鲈鱼|蒸鱼|葱丝---
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在北方近来才感觉到夏天的到来，然而生活在南方小岛上的我们，早就已经笼罩在夏天炎热的气温下了。夏天酷暑难耐是很多人的第一感觉。家里的沙发跟床都开始换上了凉席了。夏天炎热，食欲下降，整个人食欲都下降了，各种油腻的东西真是是想到都觉得难受了，更别说吃了。夏天很多人就爱吃冰的，喝一些冷饮之类，这一点我们家倒是不提倡的，可以喝常温的凉水，但是冰冻的饮料，还是建议放凉到常温再饮用、肠胃不好的人忽冷忽热的，吃冰冻的东西，容易吃坏肚子。
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夏天饮食建议多吃蔬菜瓜果，同时在饮食上多吃一些清淡的菜肴，多喝汤等等。在烹饪手法上，蒸菜最为健康了，清淡又不失营养。同时口感上还能保留了食材本身的鲜美。很多食材都可以用来蒸着吃，这里我要跟大家分享的一道美味是:清蒸鲈鱼。夏季可以说是吃吃鱼的“黄金季节”，夏季水暖鱼肥，这个季节的鱼产量也相对较高一些，营养也更为丰富。
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鱼的品种有很多，这里推荐的是鲈鱼，鲈鱼的肉质白嫩，也没有腥味，肉为蒜瓣形，鱼刺特别少，老人孩子吃都放心，可以拿来清蒸、红烧或炖汤，都是不错的。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，夏天不妨多吃一些，我们这鲜活的鲈鱼要卖到18一斤，稍微有点贵的，但是还是大众都能享用的美味。夏天就馋吃这鱼，贵是贵了点，蒸一蒸，老鲜了，刺少、还没腥气!
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准备食材:鲈鱼、生姜、大葱、独蒜、小米辣、青红椒。配料:油、盐、料酒、蒸鱼豉油、香油。
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1、鲈鱼将内脏处理干净洗净干净。在鱼两面切花刀方便入味，青红椒洗净切条、葱白切丝、葱切丝、大蒜剁碎、生姜洗净切条装盘备用。
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2、将处理干净的鲈鱼便面涂抹上少许的盐、加入少许的料酒去腥，加入生姜、蒜末葱丝、腌制备用。腌制几分钟后，在鱼的表面方式多一些的葱丝、青红椒条适量，鱼肚子跟鱼嘴里都塞入一些生姜跟葱丝去腥。
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3、锅中加入适量的清水，大火将水烧开，接着放上蒸架，将腌制好的鲈鱼下锅隔水蒸。
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4、盖上盖子蒸煮，蒸鱼一般是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸8、9分钟即熟透，然后再关火焖几分钟就能很好入味了。(不过这里蒸煮的时间也要跟鱼本身的大小有关联，如果鱼大一些的话，蒸煮的时间就稍微长一些)。
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5、蒸熟后，打开盖子，盘里的鱼会有一些蒸鱼的汤汁。
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6、将蒸好的鱼出锅，将蒸鱼的水倒掉(这里我们一般不保留蒸鱼的汤汁，因为里面鱼的腥味会比较重一些，倒掉会有效的减少鱼腥味)在蒸好的鱼表面放上一些葱丝蒜末、小米辣等等提味。
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7、再倒入适量的蒸鱼豉油。另起锅，加入适量的植物油、少许的香油，大火讲油烧热至微微冒烟。
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8、最后将热油泼在鱼身上，瞬间香气扑鼻。
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9、这样一道家常版的清蒸鲈鱼就做好啦，只需要蒸一蒸，最后泼上热油提香就可以了，不需要煎煮，没有油烟，关键这样蒸煮还能保留住鲈鱼的鲜美味。夏天吃蒸菜最适合不过了。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。
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Lily美食谈小贴士:
1、鲈鱼处理干净后，切花刀这样方便鱼肉的入味，腌制的时候也能更好好的吸收调料。
2、腌制鱼的时候加入少许的料酒更生姜能起到很好的去腥味作用。
3、蒸鱼一般是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸8、9分钟即熟透，然后再关火焖几分钟就能很好入味了。
4、蒸好的鱼里面的汤汁一般我们会倒掉，因为腥味都在汤汁里了，倒掉后再另外加上配料，这样吃起来更加鲜美又没有腥气了。
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