山东农村大集上这锅受欢迎的汤一碗汤半碗肉夏天吃很过瘾 2018年5月8日

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2018年5月8日，鲁南一个小镇的农村大集。在临街的这家羊汤摊的棚子里，来赶集的人们不慌着赶集，大清早的先来这里吃一碗热热的羊肉汤和几个大烧饼。

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这敞口的铁锅中煮着羊骨和大扇的羊肉，汤被劈柴烧的沸腾，上下翻腾着飘出浓郁的肉香。闻到这肉香，你打旁边路过如不坐下来喝上一碗，接下来赶集都没劲头儿。

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大集上煮羊汤，汤锅里只放羊肉、羊腿骨和羊脊骨而不放任何的调料，煮好的羊汤里混合了羊肉和羊骨的浓香，口感绵香浓稠。这羊汤，看似不讲究其实是最为讲究。用老乡的话说，那就是原汁原味。

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俗话说想吃肉肥中瘦，煮好的羊肉切成薄薄的肉片，肥瘦相间入口不柴不腻，滋味悠远。

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碗里撒一捏葱花或蒜苗碎，抓一把羊肉片放进大舀子，在羊汤锅里涮烫了倒在碗里，羊肉细软滚烫。

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舀一舀子滚开的羊汤，扬起舀子把热汤冲进碗里，羊肉片翻滚几下，肉香扑面而来。

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羊肉汤有益肾补衰、健脾开胃的功效，咱这里有夏天喝羊肉汤的食俗，有三伏天喝羊汤，不用医生开药方的俗语。很多人喝完羊汤后还会捎带些羊汤回家，给家人解馋。

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大集上这碗羊肉汤卖20块钱，再来俩烧饼就是一顿美味享受。喝羊汤吃烧饼是很多人喜欢的一种吃法，碗里羊肉快捞尽时，掰几块烧饼泡在羊汤里，口感软嫩细滑。一碗羊汤俩烧饼，吃饱喝足，抹抹额头上冒出的汗珠，打个饱嗝，赶集去。

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