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烘焙的那些美好时光 篇四十三:这是我做过的最最最简单快手的红枣蛋糕!。红枣|蛋糕|烘焙|美好时光|快手|泡打粉---

唯有爱与美食不可辜负

有多少人会和我一样喜欢吃红枣糕的。为了让更多的人吃到自己动手的美味，前一阵子和大家分享了一款松软无比的红枣戚风，没错，看得见的Q弹。

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烘焙的那些美好时光 篇四十:老少皆宜的红枣戚风蛋糕，营养又美味曾几何时，红枣蛋糕成为街头巷尾的标配，遇到了总要买一些尝尝。自从入烘焙坑之后，就很少在外面买红枣蛋糕，不加泡打粉，自己在家做更好吃，而且特别松软Q弹哦!一起来看下怎么做吧!食材:鸡蛋5个(带壳大概60克左右一只)，细砂糖50克(蛋白用)，红糖30克(蛋黄用)，红枣100克(可增减)，低筋面粉80克，山贼95270|赞20评论7收藏88查看详情

今天和大家分享的这款红枣蛋糕，制作简单，一个料理盆就搞定，而且口感相对比较扎实，会带点饱腹感。喜欢吃红枣糕又怕麻烦的，这次有口福，可以行动起来啦!

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食材:

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红枣110克，红糖(白糖)100克，鸡蛋4个，低粉180克，泡打粉7克，小苏打4克，玉米油70克

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工具:

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电动打蛋器，方形模具或者8寸圆模都可以;油纸(可以少洗一个模具呢!)

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备注:

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1、泡打粉和小苏打的作用都是让蛋糕更加蓬松，但是小苏打千万不可多加，否则口感受到影响，实在不喜欢泡打粉的也可以不加哦!

2、家里如果有红糖，推荐加入红糖，口感更好吃也更有风味。

步骤:

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1、红枣洗净去核，剪成小粒状;

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2、用水煮透，时间久一些，变成黏糊糊的状态;

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3、红枣沥水捞出后加入100克白糖，用打蛋器打发至白糖融化红枣煮烂，烤箱预热160度;

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4、加入鸡蛋打发至大泡沫，不需要打发，充分混合拌匀就可以;

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5、筛入过筛低筋面粉180克、泡打粉、小苏打，快速翻拌均匀，或者直接用电动打蛋器搅拌均匀，

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边边上飞溅出来的地方用刮刀处理一下;

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6、搅拌好的面糊非常粘稠细腻;

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7、烤盘铺好油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻，160度40分钟左右;

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8、烤至30分钟左右的时候表面盖上一层硅油纸，防止颜色太深。

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8、不知道有没有熟的话，用牙签测试，取出来的时候牙签上没有任何粘粘就可以!

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9、取出冷却，烤好的蛋糕用手一拍很有弹性哦!从烤盘里取出，撕开四边的硅油纸可以更快的散热!

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9、推荐大家用面包刀将蛋糕切成均匀的小块分享。

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看一下内部组织，细腻不?因为我用的是白砂糖，用红糖做出来的色泽更加好看!

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来一杯惬意的下午茶吧~

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制作小贴士

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1、如果没有低筋面粉，普通面粉也可以，相比而言低筋面粉更加松软。

2、油的选择只要选择没有味道的就可以啦!

3、有红糖的直接用红糖，成品颜色更好看，味道也更香醇;

4、泡打粉可以让蛋糕本身更加蓬松;小苏打自带碱性，不喜欢的也可以不加，量控制不好会影响蛋糕的口感;

最后说一说泡打粉，泡打粉是比较常见的做面点的添加剂。很多人会闻其色变，能够引起老年痴呆症主要是泡打粉里的铝盐。推荐大家平时购买正规厂家生产的无铝泡打粉。

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红枣被称为“天然维生素”，红枣糕红糖和红枣的搭配作为零食也更加有营养，今天的制作方式一个料理盆就可以搞定，希望你们喜欢，有空动手做一做!好了，不说了，我要去吃了，下期再会!

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我是山贼95270，和你分享好吃的，好玩的，好用的......

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