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都说最甜不过马卡龙，也正因如此，这枚小小的点心让人又爱又恨，总是有人抱怨，还没吃够就被甜到发腻，其实只要搭对饮品就万事大吉了，无论是意式咖啡还是英国红茶，甚至是中国的普洱和乌龙茶都能够中和马卡龙的甜度，当清茶的醇香与马卡龙的甜蜜完美地融合在一起，你就一定明白了它为什么能在备受宠爱的原因。(by-居然的厨房)
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】
用料百香果抹茶马卡龙。百香果|抹茶|蛋白|抹茶粉|杏仁粉|马卡龙---
- A.杏仁粉 100克
- 糖粉 100克
- 蛋白 37克
- 抹茶粉 4.5克
- B:蛋白 37克
- 糖 15克
- C:糖 85克
- 水 26克
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1、糖粉加杏仁粉混合均匀
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2、加入抹茶粉拌匀
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3、加入蛋白拌均匀，盖起备用
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4、蛋白加入15克糖打至软性发泡
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5、糖水烧到118度，倒入上之前打好的蛋白，缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可。
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6、舀入1/3到步骤3材料中，翻拌均匀
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7、再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀
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8、把材料装入裱花袋，用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。
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9、凉至表面结皮时候，放入预热140度的卡士3502烤箱中层，15分钟
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10、用100克黄油、30克百香果，50克炼奶做成酸甜可口的奶油霜夹馅，即可享用。
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11、马卡龙可以放入冷冻室保存，吃前拿出来回温。
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13、淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
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