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吃凉粉的季节到了，爱吃不会做的还有好多，跟师傅学习吧。季节|师傅|爱吃|豌豆粉|学习|凉粉---

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凉粉是北方常见的一种传统美食，在炎热的夏季吃上一碗凉粉是很不错的选择；在吃之前放冰箱里冰镇一下，吃起来会更加冰凉爽口。做凉粉也并不是想象中的那么难，在市场买好豌豆粉，回家自己做就可以了。做凉粉最重要的就是豌豆粉和水的比例，这个一定要掌握好，做出来的凉粉吃起来才会好吃。前边分享过做凉粉，但是好多朋友还是不会做，这次是多年做凉粉的师傅与大家分享。

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有朋友经常会问凉粉和凉皮有什么区别？虽然从外观看上去类似，实质上不管从做工和用料上是不一样的哦。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉，吃起来各有特色，大部分的吃法还是以凉拌为主。夏季吃凉粉还可以消暑解渴，因为凉粉是用豌豆粉做的；豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

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首先准备100克豌豆淀粉（市场可以买到）水700克，水中放入半勺盐，搅拌均匀把盐溶化，把100克豌豆粉放入一个空碗中，在豌豆粉里边加入三分之一的水，搅拌均匀，搅成淀粉水

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再把剩下的三分之二的水倒入锅中，把水烧至微开后调小火，用勺子边搅拌着水，边倒入豌豆淀粉水，倒入淀粉水后用勺子顺着一个方向不停的搅动，把锅熬开，豌豆粉熬熟，熬至豌豆粉变得浓稠，可以拉丝的程度

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熬好之后倒入盆中凉透

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凉透之后放入冰箱冷藏半个小时，冷藏好后拿出来

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改刀切成片，切好后排放在盘中。

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调一个料汁：在碗中放入蒜末，小米椒圈，杭椒圈，加入点酱油，米醋，盐，鸡精，白糖，辣椒油，一小勺芝麻酱，滴入几滴香油搅拌均匀

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最后把调好的料汁均匀的浇在凉粉上，就制作完成了

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