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牛奶中种辫子面包。面包|辫子|牛奶|面团|高粉|中种---
面包|辫子|牛奶|面团|高粉|中种---傻大方小编总结的关键词
配方参考可心姐姐的花样面包，略有改动。
By ousgoo 【豆果美食官方认证达人】
用料牛奶中种辫子面包。面包|辫子|牛奶|面团|高粉|中种---
- 高粉（中种面团） 224克
- 酵母粉（中种面团） 2.5克
- 牛奶（中种面团） 155克
- 高粉（主面团） 56克
- 糖（主面团） 30克
- 酵母粉（主面团） 0.5克
- 盐（主面团） 3克
- 鸡蛋（主面团） 36克
- 黄油（主面团） 20克
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1、制作中种面团，揉成团盖上保鲜膜冷藏发酵17-22小时；
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2、将中种面团撕碎加入主面团材料（黄油除外），启动面包机揉面程序，15分钟后加入黄油然后接着揉30分钟即可出膜；
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3、面团盖上保鲜膜醒发20分钟后用手拍出气体，分割成6等份，滚圆松弛10分钟；
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4、取出面团擀成椭圆形；
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5、沿着长边卷起，收口朝下放置；
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6、将面团搓成长条；
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7、三根长条放在一起，首部捏紧；
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8、将面团变成三股辫子，尾部捏紧；
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9、将辫子两头朝下对接；
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10、面团放入模具进行最后发酵；
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11、发酵好的面团表面刷蛋液；
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12、烤箱预热170°，中下层上下火，时间18分钟。
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