正宗的兰州牛肉面，就是这个味儿

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前几天miniko去了大西北

尝遍了无数美味的西北菜肴

而最喜fan的就是兰州的面

以至于回来后还想念那味道

偶然路过提督街一家面店

阿兰顶三个字瞬间吸引我

在兰州，就这三个字

不需要想都知道正宗

扑面而来的兰州小店气息

厨师当场拉面的视觉冲击

连兰州老乡都忍不住激动

从点餐处走到出餐口1分钟面就做好

完全的手工拉面，九种粗细随意挑选

你要问这是哪家牛逼的店

它就是兰州人开的最正宗

【阿兰顶牛肉面】

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一碗好的兰州牛肉面，不是“正宗”二字就能定义

成都有那么多的兰州牛肉面，你觉得你吃到的正宗兰州牛肉面有几家？注意，miniko这里说的可不是「兰州拉面」，因为兰州人从来不会把兰州牛肉面称为拉面，不会强调“拉”字，一般都是以“牛肉面”三字最为常见。

老板作为一个血统纯正的兰州人，当初来到成都想吃一碗地道的兰州牛肉面，却发现没有一家是正宗的，于是便想到自己开一家。取名阿兰顶是因为只要是兰州老乡一看到这三个字，就知道这家的面绝对地道。

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他们家的做面师傅全都是老板从兰州带过来的，每个人都有着六到十几年的厨师经验，个个都是做面的一把好手，无论拉面还是煮面，手法都很娴熟。

成都大多数面条都是机器切出来的，少了那一种劲道，面煮好了也软pia pia的。而阿兰顶牛肉面不一样，厨师当着你的面拉面，至少揉面6次才能拉出最有劲道的面，而且其中师傅需要使出极大的力气才能把面拉动，女生是做不来的。

兰州的面分得十分细致，一共有九种粗细的面条，从细到宽分别是：毛细、细的、三细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱，每种口感都不一样，简直amazing~

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除了面劲道，好的汤底也是必不可少的，据老板说，他们将牛肉、牛棒骨、鸡和各种香料等一起熬制6到8小时，所有的营养都汇聚在这汤里，作为汤底非常鲜香。

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厨师都是兰州过来的，所有的面都是兰州味

做一碗正宗地道的兰州牛肉面，流程是很快的，在「阿兰顶」家，从点餐处走到出餐口，大约一分钟的时间，面就做好了。那么就趁热吃，去感受它的神秘吧~

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01 正宗兰州牛肉面

面型：三细

在兰州，每天都会卖出100万碗三细，可见三细受欢迎程度。miniko想也没想就要了一个大碗，毕竟从西北回来就对兰州牛肉面垂涎许久，就让我刁钻的嘴巴来验证一下是不是真的地道！

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然而在本仙女刚尝到的第一口，就彻底被征服。浓浓的牛肉味混合着汤底的鲜香味，油汁沾满那细细的面条，吸入一口，嘴巴都快吸累了面条还没到头，特别长。

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面条虽然细，但却特别劲道，Q弹的口感就像你的牙齿想去咀嚼它，它却有一点小倔强，最后征服了它，那口感便豁然开朗起来。

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面型：荞麦棱

横截面是正三角形的模样，还有点可爱，实在有点难想象师傅是怎么把它拉成这样子的，还是有点考验技术哟~

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冒着热气的样子很让人心动，它比三细吃起来更加有劲道，非常弹牙，虽然都是牛肉面，但因为面型不同，吃起来两种面的口感也有很大区别。

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面型：大宽

介个汉子最爱吃，因为十分能饱腹。整碗大概有三四根，每一根都特别宽大，分量绝对管够。宽宽的一条吃两口嘴巴就被塞满了，莫名让人有种满足感呢~

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酸菜牛肉面

面型：韭叶

它得到了小伙伴们的一致好评，它和韭叶的宽度差不多，厚度很薄，怎么挑都不会断。酸菜的味道比较特别，不以酸为主，却有种酸菜独特的香味，炒鸡好吃。

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02 兰州特色小吃

卤牛肉

他们家的卤牛肉是可以单点滴~12元一份，不能再划算的说！薄薄一片烫入碗里，捞起时便沾着面汤的汁水，十分诱人，一口包裹住它的身躯，味蕾便为之跳跃。

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凉菜系列

凉拌土豆丝、凉拌豆干、凉拌菠菜，通通3元一份，作为面条的下饭菜实在是太适合不过了。时蔬会经常更换哦，兰州家常凉拌菜的味道，你值得一试~

牛奶鸡蛋醪糟

他们家的牛奶鸡蛋醪糟可以说是非常特别了，不是成都的醪糟，没有小汤圆，酒味不浓，倒是牛奶的气息很浓郁，舀一勺便能看见里面加的杏仁、瓜子仁、葡萄干等东西，一口顺滑里还能尝到各种惊喜。

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它的样子hin像一碗甜品，大概女生吃了都会爱上它吧~

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灰豆子

灰豆子是兰州独有的一种甜食小吃，用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成，吃起来有点像成都的八宝粥，但其中一点沙沙的口感十分特别，不会太甜也不会太腻，很适合老人小孩。

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03 特色餐饭

除了各色面条，他们家还有各类餐饭可以吃，对面就是雄飞大厦，hin多上班族都会选择到他们家吃，感受一下属于兰州的气息~

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不需要过多华丽的装饰，简单就好

它坐落在提督街上，外面人来人往，里面灯火通明。下雨的时候人们躲入其中寻求一方温暖，天气晴朗时便想静静坐在店内小憩。

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明亮宽敞的环境让所有的食客在进店那一刻，仿佛都找到了属于自己的宁静。无论心情如何，一碗正宗兰州牛肉面，瞬间治愈你的疲惫。

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从此不用去兰州，就在成都

就能吃到一碗正宗兰州牛肉面

阿兰顶牛肉面

地址：成都市锦江区暑袜北二街56号

人均：25元左右

营业时间：周一至周日 7:30—20:00

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