夏天来了，饮食上有什么讲究或注意吗？ ?夏季从立夏之日起到立秋之日止

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?夏季从立夏之日起到立秋之日止，包含农历立夏、小满、芒种、夏至、小暑和大暑六个节气，即农历的四月、五月和六月。夏季气候炎热，是消耗体力最大的季节。夏季由于天气热,出汗多,对蛋白质需要量要增加,需要补充水分和各种营养物质。

夏季营养的原则：

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一、以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主。夏季正是蔬菜、水果丰成盛和季节，可以多吃一些。具有清热去暑功能的蔬菜有苋菜、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、菜瓜等。特别是番茄和西瓜。

二、宜吃苦味食物。夏季可多吃些苦味的食物。苦味食物中所含的生物碱能消暑清热、促进血液循环、舒张血管。三伏天气里吃些苦瓜、苦笋、苦菜、绿豆等。或者饮用绿茶、咖啡、可可等苦味饮料，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。也能养阴清热、消暑除烦的作用。

三、可多吃一些,既可生津止渴，又有滋补作用。此外,还应还食小米、豆类、廋肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等，以补充丢失的维生素C、维生素B、维生素B2 等。

四、夏季气温高,人体喜凉,应以清补为宜。这类食物有大麦、绿豆、黄瓜、菠菜、豆芽菜、芹菜、水萝卜、薏米仁等，还可饮百合汤、红枣汤、绿豆汤等，以解暑止渴、生津凉血。夏季易患传染病，可多吃一些有杀菌作用的蒜、姜等。

五、多吃酸味食物。夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效。在制作菜肴时，宜适量加点醋，不仅可增加风味，而且有保护维生素C、杀菌和增加食欲的功效。

六、适量补盐补钾。夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多。所以，适量吃些咸味的食物，以补充体内所失盐分。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振等。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可以吃一些草莓、杏、荔枝、桃、李子等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。茶叶中含有比较多的钾，夏天多喝茶，既可以消暑，又能补钾，可谓一举两得。

推荐食谱：

《绿豆粥》

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食材：粳米100克，绿豆50克。水1000克。

制法方法：将绿豆淘洗干净后,用温水浸泡2小时，备用。沙锅洗净，加水1000克，上火烧开,放入粳米煮5分钟,加入泡好的绿豆，用大火煮15分钟,再用小火煮，至豆、米全熟烂，即可食用。

功效：绿豆味甘性寒,具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米性凉而善补脾益胃,与绿豆共煮可增加祛暑消烦、生津止渴、解毒利水的效用。在夏季每日吃1~2次此粥，或多加水，作为饮料喝，会预防中暑，凉身爽神。

《凉拌苦瓜》

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食材：苦瓜500克,鲜红辣椒50克。芝麻油25克，酱油15克,豆瓣酱15克，蒜泥精盐适量。

制法方法：将苦瓜洗净，切去两端尖细部分，一剖两半，去瓤、籽，再洗净后用刀切成4厘米长、0.5厘米粗的条,投入沸水中焯烫断生,捞入凉水盆内,浸泡至凉后,捞出控净水,备用。辣椒剖开,去蒂,去籽心，洗净,切成丝。将苦瓜条和辣椒丝一起放入碗内,加精盐腌渍10分钟左右,取出控去水。将控去水后的苦瓜条再用手挤一下，去水,同辣椒丝一起放入盘内,加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和芝麻油拌匀即成。苦瓜投入沸水中断生，不可时间过长,应以入口有脆感为宜。

功效：此菜脆嫩清凉,香辣微苦。苦瓜味苦性寒，人归脾、胃、心、肝经。有清暑解热、解毒、降脂、降血糖的功效。也可用于中暑发热、烦热口渴、痢疾、高血脂症、糖尿病等症的调养。凉拌苦瓜营养素保护得更好，保健效果强。有辣椒还可调口味,减小苦味和刺激食欲。

《姜汁芹竹》

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食材：嫩芹菜500克,水发腐竹100克。生姜50克,精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

制法方法：将芹菜掐叶除根，撕去老筋，洗净,取中段切成2厘米长的段，入沸水中烫脆,捞入冷水中投凉,控净水分，放碗中加精盐,腌渍5分钟。将泡好的腐竹，用刀切成小斜条,放在大碗内,撒精盐拌匀;姜去皮，洗净，切成细末。取一碗在碗中放入酱油、醋、味精、芝麻油、细姜末对成味汁。将腌芹菜滗掉水分，放入盘中,加腐竹及姜汁，拌匀即成。

功效：我国民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的谚语，这说明了姜对人的保健功能已被广泛利用。生姜含有植物杀菌素,其杀菌作用不亚于葱、蒜。生姜还含有较多的油树脂，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。夏季生吃姜还能防止发生痢疾等病发生。

《蒜泥拌茄子》

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食材：茄子200克，大蒜头15克。精盐、味精、芝麻油各适量。

制法方法：将茄子洗净,去蒂把,削去皮,用蒸笼蒸熟,用手撕碎,备用;大蒜去皮,捣成蒜泥。将撕碎的蒸茄子放在大碗内，加入蒜泥、精盐、味精和芝麻油，即成。

功效：此菜含蛋白质、碳水化合物丰富,还含有钙、铁、维生素A等，是理想的保健食品。此菜制作简便，经济实惠,蒜香浓郁,茄肉软嫩，可以每天吃。

马馨原创

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