蒸包用冷水还是热水呢?教给你诀窍,保证包子色泽洁白,表皮暄软

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包子是一种很受欢迎的食物,无论是北方人还是南方人,基本上都很欢迎这种美食。有些人会买包子吃,但有些人嫌外面卖的包子不干净,于是就自己在家做。

【原料】:

(1)大酵面面团、碱面。

(2)韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐干、香油、花椒油、盐、味精、胡椒粉、姜沫、葱沫。

(3)鲜猪五花肉馅、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。

【制作方法】:

1.首先将面团兑好碱,揉均匀,加工盛成每个110克大小的剂子,用擀杖擀成中间厚,边缘薄的皮子。

2.将原料2中的材料加工成素馅,原料3中的材料加工成肉馅。

3.每个加工好的皮子分别包入110克的肉馅或者素馅,运用提褶捏成形技法将其加工成具有褶子的灯笼状坯子。

4.加工好后略饧十分钟左右,放入笼屉用旺火蒸。

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可是,人们在蒸包子的时候,一定会遇到一个不大不小的问题。那就是,有的人蒸出来的包子一点都不蓬松,吃起来口感也是相当地拖沓。其实,这是因为在蒸包子的时候没有注意到是用冷水蒸还是用热水蒸。

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那么,蒸包子到底应该用什么水蒸呢?很多人心里应该是没底了。今天,小编就来为大家兜个底。

大家记住了,蒸包子一定要用冷水!那么具体该怎么蒸包子呢?首先,大家要记住,蒸第一锅的时候,要事先把笼屉的布用冷水浸泡一下。然后再把包子放上去蒸。

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开火后,等到锅中开始上气的时候,看下时间,差不多再蒸7分钟就可以了。记住,一定要是7分钟。别问那么多为什么,想好吃就照做。

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蒸第二锅的时候,记得再把笼屉的布用冷水清洗一遍。然后在蒸之前,往锅中加上一碗冷水,再把包子放上去。再开火,这时,看好时间,蒸8分钟就可以了。

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这里再教大家一个小技巧,怎样让包子吃起来不干呢?诀窍在于和面。一般来说,面水比按照1斤比6两的比例来做是最好的。为啥呢?因为,这是标准的黄金分割啊!

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