想找回上海滩几乎"绝迹"的砂锅馄饨,收藏这7家就对了!
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今天我们想为大家找到"老早子额咪道"！
就问一句：
砂锅馄饨，地道的还有没有？
有没有？
有？没？有？
打开DP竟然有上千的搜索结果，
这上千家砂锅馄饨，真的地道吗？
REALLY？？？
我要问你，
砂锅馄饨的灵魂是什么？
就像一块炸猪排的灵魂是辣酱油一样，
榨菜、虾皮、鲜辣粉
，就是砂锅馄饨的灵魂！
“小时候，弄堂口买一碗小馄饨，
装在搪瓷杯里...”
回忆里的这碗小馄饨，ta是——
一口开水翻滚的锅中，
吊着几只铁丝网做的漏斗，
一把粉丝放入漏斗里烫熟，
放上
百叶包、面筋，撒上些
葱花，最后舀上
一大勺滚烫的骨头汤，
一碗
热气腾腾、香气四溢的
单档汤端到你面前
加点
鲜辣粉，
可以说是
一份美味无敌的点心了！
以上这些图就来自DP用户，
安利的第一家砂锅馄饨店——
1
地点：
胶南路88号胶南小区后门(近东三里桥路)预估人均：
￥8
价目表在墙上，最贵不过10块钱
一碗双档平民价7块钱，单档6元，
汤里面还有虾皮紫菜，粉丝也是龙口粉丝。
食客都是街里街坊，DP清一色“小时候的味道”
现在已经被整治了，原本
开在小区里的店被拆除了。
现在要找到这个地方更是难上加难了
不过嘛，尽管过程总是充满曲折，
吃到美食的当下才是
最幸福的时刻了吧。
旧旧的锅物上留下了深深浅浅的时光“烙印”，
一只面筋足有拳头般大小，分量感十足，
入口更有一种紧绷的感觉，
最最关键要撒上一把鲜辣粉，
这个吊鲜的步骤一定不能忘！
2
地点：
徽宁路84号(近普育西路)预估人均：
￥8在一家破旧简陋的小平房里，
但一开就是十多年了，
做的是街坊生意，四方桌，长条椅
只卖小馄饨、粉丝汤和单/双档。
除了油面筋和百页包之外，
还有超级吸汁入味的油豆腐、
小编每次吃都会被油豆腐烫到“天花板”，
就算这样还是不肯放，
最后撒上的香菜和榨菜末让这碗汤鲜上加鲜！
3
地点：
威海路714号(近茂名北路)预估人均：
￥15“阿跷馄饨”这个弄堂里的小馄饨，
在老海派吃货里，名气却大得很。
二十多年前，阿跷的店开在自己家里，院子里，屋子里，塞满了客人，小店被同行举报了，阿跷馄饨只能关张。后来经不住老顾客的热情，租了个店面有了现在的小门店卖馄饨和面条。
馄饨汤料充足，蛋皮紫菜虾米猪油渣通通都给齐，
汤里带着淡淡的胡椒粉味。
砂锅馄饨下午3点半之后才有，
馄饨在砂锅里烧到冒泡泡，
撒上蛋皮紫菜虾皮才算是完工，
蛋皮不用普通的鸡蛋，而是用鸭蛋，
新鲜的肉馅里溅出肉汁，
充满了整个口腔，薄而带韧的馄饨皮，
让人吃得“呲溜呲溜”地。
4
地点：
共康路128号预估人均：
￥29前身也是个小摊头，
摆在棋牌室楼下，
后来因为整治了就租了个门面。
砂锅鲜肉小馄饨6元/份 （一锅大概20多个）
菜市场特意订做的馄饨皮，外面吃不到的哦。
另外，这种单锅单煮的小馄饨可以很好地控制火候。
水沸以后放入小馄饨，转小火，
等小馄饨漂起来，再转大火，
这就是所谓的“小火煮馅，大火煮皮”，
这样煮出来的小馄饨，
皮才会晶莹剔透、软而不烂。
这里还有双档，不过点小馄饨的居多。
5
地点：
肇周路395号(李惠利中学斜对面)预估人均：
￥20开到现在快要十年，
除了小馄饨，锅贴也超级好吃，
去拔草的话记得搭配一份吃哦。
他家有全玻璃的开放式厨房，
包小馄饨和包锅贴的过程都能尽收眼底，
汤里不放味精，
就是靠食材吊出来的好味道。
吃起来呢没有特别惊艳，但胜在怀旧。
地址： 肇周路395号(李惠利中学斜对面)
6
地点：
胶南路88号胶南小区后门(近东三里桥路)预估人均：
￥8调料可以自己加，
吃口淡了咸了，都自己说了算。
自己往锅里摆好猪油（运气好还能吃到猪油渣），
榨菜、香菜什么的，小锅就上炉了。
千万记得吹凉了再吃，
皮薄肉鲜，汤更是有喝一口就停不下来的魔力。
奢侈的人可以加个水煮蛋吃，超满足！
7
地点：
茂名南路132号(近复兴中路)预估人均：
￥144能把黄鱼和馄饨搭配在一起享受的，
估计也只有上海人了，
这个汤鲜是鲜得来不得了！
奶白色的汤， 一整条大黄鱼，十几个小馄饨。
关键这个是个大砂锅，厉害的不得了，
所有的鲜味一股脑全锁在里面了，
再撒上香菜和胡椒，
要知道瑞福园就是靠这道菜打出了名气
从茂名南路红遍淮海路再到全上海。
所以，你懂得！
要么早点来要么提前预约哦~
如今的上海，
要想再去寻一碗口味纯正的单档、双档汤，
已经很难了。
不少小店里所谓的“单档”，
面筋其实就是普通的面筋塞肉，
而百叶也多是很硬的失败品，一旦入锅，
不仅材料本身差了一口气，连汤也会跟着走味。
作为昔日一款沪上街头小吃中的明星，
如今却已渐行渐远。
图片来源网络，文字by淘小最
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