谷雨润,青芽长,烹了香椿煮新茶 |「为你读诗」x古人食
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作者:陆希声[唐]
为你读诗:卫东
二月山家谷雨天,半坡芳茗露华鲜。
春醒酒病兼消渴,惜取新芽旋摘煎。
看花对酒心无事,倍觉春来白日长。
——陆希声
-关于作者-
陆希声,字鸿磬,自号君阳遁叟(一称君阳道人),唐代诗人。其
著作有《颐山录》和《山居二十七咏》等。
谷雨时节炸椿鱼儿,食香馥郁似归家
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“谷雨,谷得雨而生也。”
故有“雨生百谷”之说。谷雨前后,天气较暖,降水增多。经谷雨润泽,越冬作物返青拔节,春芽开始用力生长。烟雨润了江南,听得杜鹃夜啼,看得牡丹吐蕊,闻得春茶茂盛。就连门前那颗憨棕色的香椿树也开始重新长出嫩芽,奋力迎接一年的生长。
春雨本无味,但经春雨润过的万千春芽馥郁芳香。谷雨时有两味春芽:香椿、香茶,虽非花,清新香味却胜于花。
香椿,谷雨之季最为鲜嫩醇香,味道最佳,北方谷雨时节“打香椿”之习俗自古已有。
《帝京岁时纪胜》载一味“香椿芽拌面筋”,将采的香椿芽以面粉糊缠裹,入热油炸食,即为现在的炸香椿鱼儿。
“诗写梅花月,茶煎谷雨春。”
谷雨时节,一碟香椿鱼儿,两杯新茶,坐卧居室,邀客品食,岂不妙哉?
制 作 步 骤
1. 香椿芽去根,处理成均匀的小棵;洗净,放入沸水中焯烫至颜色变绿,立即捞出;
2.面粉加水、鸡蛋、淀粉、盐调成鸡蛋糊,以香椿能挂住蛋糊为准;
3.香椿芽先裹干粉,再放入蛋糊中挂上糊;
4.油锅烧热,放入挂好糊的香椿;中火炸至成金黄色即可捞出。
- 诗歌音乐 -
音频配乐剪辑自古筝演奏家姜小青的作品《小雨》,出自专辑《悠》。视频配乐剪辑自日本艺人中岛美嘉的
《桜色舞うころ》及日本乐队远
TONE音的
《潮騒》
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朱卫东
中央人民广播电台播音指导、新闻主播
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