荐物|借用一根蛋卷，挑战这个食品安全问题泛滥成灾的时代！
你能想象到
她们假扮孕妇只是为了多买两包蛋卷么？
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凌晨5点
在台湾嘉义市的成功路上
这家蛋卷店的门口
就已经排起了数百米的队伍
场面不亚于我们的春运抢票
而这些人
只是为了买一包蛋卷
因此
还催生了黄牛经济
很多附近的老人每天帮人排队买蛋卷
三餐就有了着落
黄牛仅靠倒卖蛋卷
就可以月入过万
不仅每天限量
还每人限购两包
甚至出现了一些女性假扮孕妇
目的只是为了多买两包蛋卷
因为肚子里的孩子也算
因为人气太旺 排队太吵
附近的居民联名要求把这家店赶出社区
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下单“福义轩”手工蛋卷
品尝最地道的味道
夏天时还经常发生排队晕倒的事件
最后不得不把救护车叫来
排队发生冲突更是经常之事
尤其在春节期间
甚至需要出动警力才能维持秩序
有时店家不得不紧急停售店内的手工蛋卷
因为人气太旺
常常有人半夜就来占位
吵闹声让附近的居民忍无可忍
曾联名要求把这家店赶出社区
不仅如此
这家小店还从不打广告
却通常在每天上午10点
就宣告今日的蛋卷售完
尽管在官网订购
也至少要等一个月以后才能发货
有时甚至需要等半年
为了这一包蛋卷
人们为何会如此疯狂？？
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下单“福义轩”手工蛋卷
品尝最地道的味道
这家蛋卷店名叫“福义轩”
距今营业已近70年
1951年
由现任董事长曾华盈的父亲曾粮所创办
“福义轩”现任董事长曾华盈
原本“福义轩”只做饼干
但在一次出差回来
曾粮倾尽全部家当
购买了一台制作蛋卷的机器
从此“福义轩”开始制作蛋卷
这40多年来
“福义轩”的生意蒸蒸日上
直到90年代
台湾市场陆续开放
进口饼干开始称霸台湾零嘴市场
本土烘焙业利润开始下滑
福义轩也没能逃过其中
销路惨淡 每况愈下
就在这时
曾粮病逝
大哥曾华诚接管了“福义轩”
1998年
在艰难的运营下
曾华诚终于认为“福义轩”的局面
已经无法挽回
关厂已成定局
就在准备关门时
三弟“曾华盈”退伍回来
从大哥手里接管了“福义轩”
毕竟厂里还有四十多名小学毕业后
就来“福义轩”工作的员工
还有父亲辛苦建立了40年的事业
怎能说停就停
他要再赌一把
曾华盈拍卖自有房产
签下几十张代偿支票
来维持生产和40多名员工的生计
可换包装，推出新口味
用尽各种方式
依然挽回不了“福义轩”大量的亏损
但就在福义轩面临着拆厂时
一次突然的登门拜访挽救了这个家族企业
也正是这次拜访让“福义轩”的蛋卷
从此风靡全台湾
这是一家已经开有33家饼干连锁店的公司
他们找到曾华盈寻求饼干的合作意向
但这之前他们已经连续被多家
一线工厂所拒绝
原因是他们的要求太苛刻
很多工厂无法满足他们的要求
当曾华盈列出了饼干的配方后
他们却把里面所有的化学添加物划掉
没有了化学添加剂的辅助
根本不可能做出好吃的饼干！
曾华盈觉得对方的要求简直“不可思议”
对方则说：
植物氢化油虽然便宜
但是脂肪酸饱和度较高
会提升血液中胆固醇的浓度
泡打粉虽然可以让饼干吃起来蓬松
但是磷酸盐含量过多
吃多了可能造成人骨钙与磷不均衡
还会影响钙质吸收
氨粉的作用与泡打粉类似
但部分文献提到氨粉有毒性
最好不要添加
面对“福义轩”此时的困境
无路可退更是无路可进
曾华盈决定接下来
“连最基本的泡打粉、
碳酸钠、氨粉都不能加？
这些都是最基本的添加物，一定要用
非用不可”
做了30多年的饼干师傅对曾华盈说
在对方保证如果饼干试做失败
他们愿意全部买下时
老师傅才被说服去做饼干
经过两个月不计其数的试验与改进
一款没有化学添加物的饼干在台北里仁门市上架
下单“福义轩”手工蛋卷
品尝最地道的味道
没想到
很快就卖到缺货
即使员工们24小时加班产出一周的饼干量
一天半 便被抢光
并且每月的销量以倍数增长
从第一个三十多万一路攀升至
第三个月两百多万营业额
这款冒着风险尝试的饼干
让福义轩成功摆脱困境
有了试做无添加饼干的经验之后
曾华盈则开始抛弃原有的蛋卷配方
划掉配方里所有的化学添加物
用了将近6个月的时间
研究无添加手工蛋卷
没有了食品添加剂的协助
蛋卷不是受热不均匀
便是颜色不好掌握
或是软硬度无法把控
从原料的温度，
到添加原料的顺序，
到搅拌的方式，
再到机器的温度
进行反复测试
最终
6个月之后
“福义轩”终于做出了一款
既好吃 又好看
并且没有人工色素、没有香料、
没有乳化剂、没有品质改良剂、
没有氢化油脂、没有防腐剂、
没有氨粉与泡打粉的手工蛋卷
没想到
不用食品添加剂做出来的手工蛋卷
层层酥脆
口感更加扎实
这根蛋卷从此风靡全台湾
曾经
福义轩每季度换包装
换颜色、换形状
疯狂追随市场的流行产品
以最大的竞争价格出现在市场上
被更多人看见
如今
“福义轩”简化包装
不再追随市场的流行
放弃大量不用香精就难以表现的水果口味
专注在天然口味 专注在健康新鲜
专心研发无任何添加剂的食品
更讲究新鲜的手工制作
机制蛋卷
虽然纹路清晰 层层分明
但是口感单一
甚至都是食品添加剂的味道
而手工制作出来的蛋卷
口感更加扎实
层层香酥 入口细腻
好吃到渣渣都不放过
但却因为手工制作
每日制作的量十分有限
没想到反而凭借顾客的口耳相传
意外促成每天的排队抢购
实在太难买了
有时排队都不一定买的到
买“福义轩”的蛋卷全凭运气
吃一次福义轩的蛋卷
成为了非常奢侈的事情
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甚至有记者问曾华盈：
排队是不是自己设计的？
曾华盈说：
排队抢购从来不是我们设计的
限量销售实在是因为要求新鲜
蛋卷必须手工制作口感才更扎实
每日制作量有限
原料要求新鲜、无防腐剂，无食品添加剂
保存期限也才45天
很难大量制造存货
我们用了6年的时间
把台湾“福义轩”的手工蛋卷带回大陆
▼ ▼
包装简单化，专注食品内涵
对食品新鲜与健康的极致追求理念
也影响着我们大陆人
在这个食品安全问题泛滥成灾的时代
我们也正在学习坚守最初的天然味道
2012年
我们得知风靡全台湾的手工蛋卷之后
开始筹备如何让我们大陆人也可以品尝到
这样的美味
但是由于进口食品运输周期较长
“福义轩”的蛋卷又必须要求新鲜
所以根本无法直接从台湾
运输给我们大陆
唯一的办法只能是
把福义轩制作蛋卷的所有设备
以及参与制作蛋卷的工作人员
请来大陆
我们请来“福义轩”现任技术总监协李
（台湾对经理的称呼）
在他的带领与亲自操作下
从设备调试到原料的选购
到原料的配比与打料的手法
再到2年的手工卷蛋卷的学习
在长达六年的筹备下
今天
我们终于可以在大陆品尝到
来自台湾70年老字号“福義軒”
的手工蛋卷
手作工序复杂
纯手工制作
每根蛋卷花费13秒
每天限量150包
现做现发货
3—15日之内吃 口感最佳
拒绝食品添加剂
守住美好滋味
吃过“福义轩”蛋卷的各路网友
是这样评价的：
酥酥的口感
咬一口就爱上了它
你们答应我
一定要试试
（这是位台湾饮食旅游作家）
一杯咖啡
以及一份
意外卖到的“福义轩”手工蛋卷
吃到渣渣都不放过
果然比起饼干
蛋卷才是我的爱
一边吃福义轩的芝麻蛋卷
一边看春晚
顿时觉得论文什么的
其实也不重要
简单淳朴的蛋卷
儿时的食物香味
即使吃很饱了
每天还是要来几根
福义轩蛋卷我永远不会变心的
我会爱你一辈子
那
拍完照可以给我来一根么？
屑屑也可以....
下单“福义轩”手工蛋卷
品尝最地道的味道
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