清明前后三种菜，降火养五脏，一定要吃全！ "

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清明前后，

人体的气血活动也开始加强，筋脉开始运转，精神活动也变得活跃。中医认为，初春当以保护阳气，养肝护阳为主。

给大家推荐三种菜，一种长寿菜、一种大补菜、一种降脂菜，一定吃全了哦~

豆芽：长寿菜

“春日食春芽”，春天植物生发的嫩芽极具营养，豆芽味甘，入脾，具有清热解毒、利尿除湿的作用，富含维生素与蛋白质。春天可以食用的嫩芽有很多，比如豆苗、豆芽、香椿等。

根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第1位的就是黄豆和黄豆芽。

肉沫炒豆芽

材料：

瘦猪肉、豆芽、蒜末、葱末、料酒、盐、耗油。

做法：

1、豆芽洗净，沥干，猪瘦肉切成碎末; 葱蒜切成末

2、锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。

3、加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、耗油调味。

4、加入葱末，翻炒均匀即可出锅。

韭菜：大补菜

韭菜性温，具有补阳的作用。冬春之交，气温还偏低，吃点韭菜可以帮助祛阴散寒。

韭菜有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

韭菜气味中所含的硫化物，有一定的杀菌消炎作用，身体里隐藏的很多病菌都对它恨之入骨。对于预防春季常见的细菌、病毒感染性疾病，吃些韭菜就是一种很好的方法。

而且还能帮助杀菌消毒，增加食欲，扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中的类黄酮物质还能帮助提高抵抗力、降低血脂。

这个时节的韭菜品质最好、最嫩，而且从营养功效上来讲，它不输任何蔬菜，是春季当之无愧的“第一大补菜”！

韭菜盒子

材料：

面粉（中筋）500克、开水（80～90度）800克、韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油，十三香、盐、味精。

做法：

1、80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

2、韭菜切碎，放油，放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

3、将面做成小剂子，取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅，两边合上对齐，捏紧捏实。

4、平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。盖上锅盖，小火闷一分钟，打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面。

5、基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了，出锅。

春笋：降脂菜

春笋被誉为春天的“菜王”，有着“尝鲜无不道春笋”的说法。

春笋含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素。春笋的纤维素含量也十分丰富，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，有预防大肠癌的功效，还具有健脾补气、化痰止咳的作用。

此外，春笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，还是肥胖者减肥的佳品。

春笋汤

材料：

干香菇、春笋、胡萝卜、鸡毛菜、盐、香油。

做法：

1、干香菇用凉水泡发，洗净，切成丝；春笋去壳，切成粗丝，在开水里滚煮1分钟去除草酸，捞起沥干；胡萝卜去皮切丝；鸡毛菜洗净。

2、热锅凉油，先炒香菇和胡萝卜丝，再放入焯过的春笋丝略炒，加开水没过菜，加适量盐，开锅后再煮5分钟，洒入鸡毛菜，再次开锅后关火，滴几滴香油。很清淡的一碗汤。