四时知味:清明时节搡麻糍 |「为你读诗」x古人食
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作者:杨万里[宋]
为你读诗:卫东
迳直夫何细!桥危可免扶?
远山枫外淡,破屋麦边孤。
宿草春风又,新阡去岁无。
梨花自寒食,进节只愁余。
小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头。
——杨万里《小池》
-关于作者-
杨万里(1127-1206),字廷秀,号诚斋,南宋文学家、爱国诗人,与陆游、尤袤、范成大并称“南宋四大家”(又作“中兴四大诗人”)。著有《诚斋集》等。
若时光可回转,想做麻糍给谁尝?
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柳条百尺拂银塘,且莫深青只浅黄。
仲暮春交之时,雨水增多,万物出生。 眼前的草木、高桥,田野和小路,于时间的绵长里泛起诗人的哀愁,我们这才知晓是清明了。
麻糍中的艾叶,象征着长青。
中国人对吃颇为讲究,时令节气定有美食相伴方才圆满。宁波老话有“清明麻糍立夏团。”麻糍在江浙一带作为传统节日食俗流传至今。麻糍中的艾叶、松花粉,都是春天的应景之物,象征着长青,也蕴含了自然轮回和人伦亲情。
青麻糍
功效:理气血、逐湿寒、润心肺
配料
艾草(青艾):100克
糯 米:300克
松花粉: 适量
小苏打: 少许
白糖 : 适量
制 作 步 骤
1. 新鲜的艾草清水洗净,挑去杂质。开水锅中加入少量小苏打后放入艾草,几分钟艾草变成深色捞出,晾到七成干备用。
2. 浸泡一夜的糯米,碗内留刚好没过糯米的水量,上锅蒸三十分钟至米粒透明。
3. 蒸好的糯米取出后趁热入石臼舂捣,舂捣过程中不断翻动糯米团并加入艾草和适量白糖。当糯米团细腻且粘性很强时即可取出。
4. 打好的糯米团放在洒满松花粉的案板上,再从上方筛下适量松花粉后慢慢擀平至一厘米左右的厚度,再切成方形或菱形的小块,即可食用。
- 诗歌音乐 -
音频配乐剪辑自古筝演奏家王中山的作品《望月》,出自专辑《岳飞》。视频配乐剪辑自古琴艺术家巫娜的作品《水墨琴音》,出自专辑《风月无古今》。
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▎四时知味
「为你读诗」与古人食联袂推出“四时知味”系列节目。
在农历节气到来时,与大家分享一首相联古诗,呈上一道舌尖美食。我们希望用这样的方式,让节气文化中蕴含的传统智慧焕发新生,把沉睡在古代文化里的美食叫醒。
▎微博互动
关注「为你读诗」官方微博参与【四时知味·清明】节目互动,将有机会获得“季蓝山水一间”铃铛杯一只(如图),
愿你有恰游天地山水间的胸怀,愿你也有低首俯瞰杯中茶的情怀。
▎诗意的人
朱卫东
中央人民广播电台播音指导、新闻主播
「为你读诗」首席语言艺术指导
▎你会喜欢
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▎下期预告
4月17日,「为你读诗」与古人食为你推出【四时知味·谷雨】节目。
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【 四时知味 】系列节目
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