星巴克咖啡里是否有强致癌物质？？
来源：丁香医生 微信号：DingXiangYiSheng
有个叫做「澳洲 Mirror」的公众号，用饱含情绪的文字，说了几个惊悚的消息：
你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！
美国加州政府要求标注咖啡致癌，判了星巴克「死刑」！
星巴克隐瞒了 8 年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！
图片来源：谣言截图
咖啡中所谓的可能致癌物，叫做「丙烯酰胺」，根据 IRAC（国际癌症研究机构）的分类，它属于「可能对人类致癌」的 2A 类致癌物。
属于 2A 类致癌物同一类别的，还有常吃猪、牛、羊肉等红肉，以及……熬夜，其实也是。
但是！
重要的是，丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常的常见，咖啡根本不是主要来源。
只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质，经过高温（＞120℃）油炸、高温烧烤，发生美拉德反应后就会产生。
我们常吃的油条、麻花，是面粉炸出来的吧，有丙烯酰胺。
饼干、面包，是面粉烤出来的吧，有丙烯酰胺。
薯片、薯条，是土豆片、土豆条炸出来的吧，有丙烯酰胺。
烤肉、烤鸡翅、烤肠，也都是有丙烯酰胺的。
大量的食物可能都含有丙烯酰胺，越是颜色发黄、发褐、发焦的，含量越高，而且远远大于一两杯咖啡。
图片来源：新闻截图
我们平常说要少吃薯条薯片，少吃油炸烧烤，更多的是因为它们普遍热量高、营养单一，不主要是因为丙烯酰胺。
如果真要说喝咖啡喝到丙烯酰胺超标、喝出问题来，那这么多年还吃了那么多其它东西，怎么算？
就算咖啡是含有丙烯酰胺，但不代表喝咖啡就致癌。
「咖啡致癌」这种说法的历史，也有差不多 30 年了。
早在 1991 年，咖啡确实曾被权威的 IRAC（国际癌症研究机构）列入 2B 类致癌物（致癌可能性较低的物质）。
但在 2016 年，世界卫生组织（WHO）发文特别明确地指出：
咖啡不存在致癌危险性
只要别太烫就行
因为如果习惯长期喝 65℃ 以上的热汤、热茶，包括热咖啡，是被确证容易增加得食道癌的风险的。
至于这次美国加州法院的裁决，说真的，本身也是挺荒诞、挺不合理的。
美国加州法院的裁决要求：所有咖啡销售商（而不只是星巴克），都必须根据一项 ProPosition 65 的提案（也就是《1986年饮用水安全与毒性物质强制执行法》），在咖啡产品上标明含有害物质「丙烯酰胺」。
注意下，是 1986 年的提案……时代在进步啊！世界权威的组织都说了，咖啡不致癌，好吗？
如果要从严管理，非要宁可错杀一千不可放过一个，那请给所有其它含有丙烯酰胺的食物都贴下标签，好吗？
至于星巴克，作为全球咖啡龙头品牌，并没有什么隐瞒了 8 年的黑暗秘密公布于众。实在只是因为名气太大，悲催地背个黑锅而已。
而比起这个耸人听闻的谣言本身，更可怕的是那些藏在幕后的、阴险的谣言制造者。
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