一进去就让你吃豆腐的店，只有7个桌！
浦东张江有一家
神一样的小面馆
店里全是回头客，墙上全是老板语录
20多种浇头，
每种浇头都让你吃豆腐
看到团长在拍照
老板忙说：
“ 不要，不要，我不要宣传
这应该是上海第一家拒绝宣传的面馆！
1 文艺老板的小面馆
大门口长这样，要不是听说老板是个妙人，团长就算路过一百次也未必会想到要进去看一看。
我们去的时候，我乐呵呵地想开展“老板服务员搭讪系列”，然而发现老板不大好搭，收钱上面后就不见了。
店里放着一排书，都是传统文化相关的书，随手拿起来一本问老板，回答是都看过。
问他为什么想开这个面馆，老板笑而不答。
只好听他讲讲富春江上的美景，脑补一点渔歌唱晚的潇洒生活。
据说墙上的小诗就出自老板的手笔，文笔不错，确实是个妙人。
2 上海唯一豆腐配料的面
这家的面是我在上海吃过的
唯一加豆腐，以豆腐为配料的面。
团长这次点4碗面，尝尝各种味道。
现在这个季节当然要吃笋咯~~这碗大奇山笋尖面叫人吃得忘记身在陋室小饭店。
第一口团长就被这碗笋尖面收买了。里面的小笋子虽不是当季的春笋，却也嫩嫩的，
笋干与面搭配在一起出来的味道，会比满是化学味儿的“鲜”更加鲜美许多。
面选用的是标准的碱水面，煮得火候正好，面不烂也不硬，放久了也不会坨得很厉害。
现炒浇头的猪肝面端上来就叫人馋虫发作。
浇头是形状完好的豆腐和猪肝。
爆炒猪肝可谓惊艳，猪肝被旺火快速翻炒至7分熟，
看着又老又硬，吃起来嫩而软糯，微微的粉红却不带血丝。
汤头浓稠，看起来油亮亮
，其实吃起来一点也不油，因为完全是靠卤汁提色提鲜。
豆腐滑嫩、面条有嚼劲，咸甜适中，已经完全入味了。
在一家桐庐面馆里，这碗超级麻辣拌面麻辣牛肉拌面吸引了团长的目光。
想要把面拌得和团长一样顺滑。
请记住务必干挑面12字口诀：
深翻浅覆，高挑低搅，慢起快落。
卤牛肉偏老，但肉香。
除了香，还很辣，辣得直哈气，却放不下筷子。
把牛肉统统找出来，足足铺满小半碗，壕气！
重口味的大肠面，面食老饕的必点，
每个上海人心中都有一碗心仪的大肠面。好的大肠面甚至都能成为检验一家面馆的合格标准了。
现炒的大肠浇头扑倒在面条上，
淌下来完全盖住面条本尊，看着就很诱人。
没有酱汁，仅靠炒锅里少量的油拌合浇头与面
，使两者味道完美融合。吃起来润润的，一点都不腻！
ps.默认的常规版干拌面吃起来略甜（大部分桐庐人喜欢），
如果你有任何口味要求不妨直接和老板说，偏辣偏咸都可以满足。
3 开车来吃的小食堂
下午2点，有个客人熟门熟路地进来，点了自己常吃的猪肝面。
他说自己在这吃了很多次，
每次都是开车来的，一刻钟左右，值得。
店里的环境和餐具都比较简陋，但至少干干净净，
吃的是一份随意
。谈环境伤感情。
闲了，还可以打一角老酒
，
绍兴黄酒的味道醇厚浓郁，
配一碟茴香豆，就可以慢慢品上一下午。
用餐提示
·
店铺位置有点难找，导航到紫薇公园
，公园对面就是了。
·
店面比较小，最好错开高峰时间去吃。
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本文系上海吃货团原创试吃，仅供吃货们参考！
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