寻味 | 小众美味GPS 在北京

在北京，总有一些地方隐藏着意料之外的美味，也许就在一个不经意的瞬间相遇，带来的全是满满的惊喜。

文/Yuki 图/何晶

格鲁秀色：格鲁吉亚的问候

“哈拉秋”汤、哈恰普里、奇克美露里……听这些名字是否就感觉颇为陌生?的确，即便对于美食遍地的京城而言，格鲁吉亚菜式仍然是非常非常小众的存在。

奇克美露里

位于三里屯北小街的格鲁秀色外观是一栋白色的欧式小洋楼，二楼是明亮的落地飘窗，小巧精致的阳台爬满常春藤。深古铜色的高大松木矗立两旁，一位穿着格鲁吉亚传统服饰手拿杯盏的铜像作为路引，做工考究的金属铆钉的木门开启一段格鲁吉亚美食美酒之旅。

阿扎尔－哈恰普里

这里提供原汁原味的格鲁吉亚美食，主厨是一位来自格鲁吉亚本土的优雅女士。阿扎尔-哈恰普里是格鲁吉亚传统美食，也是斯大林最爱，是外观像一只大眼睛的起泡奶酪饼。金黄色酥香外皮，夹裹着鲜香浓郁的苏露古尼奶酪，口感香浓丝滑，唇齿留香，久久回味。格鲁吉亚麻排是一种秘制调料加工而成的猪脆骨，口感香酥微麻，喝口冰啤酒是从舌尖滑到骨子里的舒爽。无论搭配德国啤酒还是格鲁吉亚恰恰，都是绝配。至于奇克美露里，名字如同其他格鲁吉亚美食一样音译而成，是一种奶油烤鸡，外焦里嫩的金黄色烤鸡融入到乳白色的奶油汤汁当中，上面撒上色泽鲜艳的甜椒、香葱碎，仿佛霜雪中的点点花瓣。吃完鸡肉，再用黄油面包蘸上奶油汁，无与伦比的美味，太满足。

地址：朝阳区三里屯北小街2号

电话：8448 6886

营业时间：11:30-15:00,17:00-23:00

人均消费：182元

德南餐厅：博登湖本土美味

绝大部分人对德餐的认知，往往局限于猪肘和香肠，然而真正的德式美味，所包含的范围远远要更为宽泛。坐落在好运街上的德南面包房是北京首家德国面包房，从2006年开业至今一直被誉为京城最正宗的德国面包店，如今，从面包房沿木楼梯直上二层，小而美的德南餐厅静静地开张，希望彻底刷新你的德国美食观。

香肠拼盘

德南餐厅的出处，来自德国、奥地利、瑞士的交界处，一个叫博登湖的地方。那一带风景优美，民风淳朴—— 一大特征是斯瓦比亚菜，因此此地亦堪称“三国美味交汇中心”。除去传统的猪肘和香肠秉承了地道做法的精髓，一道烩鹿肉配水煮雪梨/蔓越莓酱/手工疙瘩面尤为值得推荐，这是一道很考验地缘政治的菜，很传统却很小众。在狩猎文化至今风行的德国，人们每年入冬都会化身猎人，到野外狩猎野兔、野鸡和鹿，回家烹制成野味美食。这是传统文化的一环。野味最出众是肉质，比人工饲养得来的肉质更香更细腻，口感层次深邃而美味。一端上来就已被鹿肉的香气折服，配的手工制作的疙瘩面，家庭式，有嚼头。

烩鹿肉

地址：朝阳区朝阳公园路好运街24号 (德南面包房二楼)

电话：13146852613

营业时间：8:00-24:00

人均消费：140元

枫丹露原：法亚融合创造

擅长地道法式美味的福楼全新推出的餐厅枫丹露原，一改追求传统的惯例，开始大打“融合牌”。这间餐厅的烹饪方式充满了多元化的味道，将法式、地中海、亚洲等各国特色以创新性的方式让不同菜系能够有一次别样的碰撞。招牌菜肴味噌焗蜗牛，在狮子头里面包裹着荸荠，蘑菇上放着焗蜗牛，搭配上特别调制的味噌黄油，能够尝到肉丸的风味和蘑菇的鲜味。而看起来很像越南的河粉Pho的枫丹浓情，则传承了法国人当初带入越南北部Port au Feu的烹饪方式，用牛骨头和各类蔬菜一起煲汤，绝不是你寻常见到的越南河粉的滋味。

枫丹浓情

味

噌

焗蜗牛

地址：西城区西单北大街131号西单大悦城6F查特花园

电话：6641 0050

营业时间：10:00-22:00

人均消费：165元

爵士屋：京城和风洋食开创者

创立于1995年的爵士屋Jazz

ya，可以说是京城和风洋食的开创者和倡导者，许多人都是在爵士屋第一次尝到蛋包饭和日式咖喱。位于APM6层的爵士屋Jazz

ya新店拥有得天独厚的开阔视野，透过整面墙壁的大片落地窗，正可俯瞰传统与现代交织的王府井大街，爵士屋的老客人坐在这里，可能会有更多感慨。

金枪鱼面包

即便是今天，在爵士屋，你仍然能够发掘到别处少见的和风洋食美味。金枪鱼面包是地位不可撼动的热门之选，烤得酥脆的法棍切片上，涂抹着厚厚的经过特别调味的金枪鱼蓉，鱼蓉中的水分会把面包片表面稍稍洇湿一点点，就着刚出炉的温度热热地吃下去，无限满足。更让人欲罢不能的是一锅牛肋汁泡饭，炖到浓稠的汤汁中，混着颗粒分明的米饭，盖上厚厚的豆芽菜和牛肋肉，端上桌的时候，汤汁还在石锅温度的加持下，咕嘟冒着泡，是任何一个主食爱好者都无法拒绝的邀约。

地址：东城区王府井大街138号APM6层621-623号

电话：6524 4189

营业时间：10:00-22:00

人均消费：150元

维拉花园：感受希腊

保利大厦的维拉花园西餐厅一直主打健康的地中海菜系，餐厅被打造得仿佛欧洲殿堂，欧式拱型石制环廊，金箔穹顶熠熠生辉，复古而优雅的氛围带来与众不同的用餐情调与感受。

穆萨卡

在这里，你能品尝到很多连名字都没怎么听说过的小众菜品。希腊国菜穆萨卡（Mousaka）的底层是煎烤过的茄子片、土豆片或者葫芦瓜片，中间是预先用洋葱、新鲜番茄、番茄酱以及香草焖过的牛肉或羊肉馅，最上面一层由美味的奶油白酱做成。新鲜出炉的穆萨卡，浓醇的香味和诱人的卖相令人垂涎三尺，肉、茄子与白酱的完美交融，顺滑且浓而不腻。葡萄叶肉卷（Dolmadakia）是希腊的一道特色小吃，用新鲜的葡萄叶包裹碎肉米饭，放入锅中焖煮后，再加上当地特色酱汁而成，是一道风靡地中海地区的主食。此外，希腊烤松仁酿茄子（Imam Bayildi）、红丝绒草莓蛋糕都是好看又好吃的选择。

葡萄叶肉卷

地址：东城门东直门南大街14号保利大厦二层东侧

电话：6500 1188-5481

营业时间：11:30-14:00,17:30-22:00

人均消费：128元

哈斯哥：五星级巴西烤肉

巴西烤肠

作为北京唯一一家开在五星级酒店里的巴西烤肉餐厅，哈斯哥的存在实在有点儿特别。当你穿过北京北辰五洲皇冠国际酒店大堂走进这间餐厅，固有的巴西烤肉的嘈杂油腻印象会一扫而光，取而代之的是满满的南美风情。

牛肩峰

由巴西本土厨师Beto亲自坐镇的这间餐厅，会更新你对烤肉的认知。巴西烤肉决不是一根铁钎穿上肉，放到火上烤这么简单。肉类的品质，腌制的技巧，烤制的火候以及刀切的薄厚都会影响味道和口感。餐厅主打的各式牛肉，其中最经典的莫属巴西烤肉的灵魂——牛三角，选自肥瘦相间的黄金比例，鲜嫩的瘦肉外裹附一层焦脆有度的脂肪，咬一口肉汁四溢攻占整个味蕾。除此以外，还有巴西特色拌菜以及各式巴西小食等任性搭配，碰撞属于自己的巴西风味。当然千万别忘了尝试酸甜多汁的烤菠萝，保准好吃到停不下来

地址：朝阳区北四环中路8号北京北辰五洲皇冠国际酒店1F

电话：8498 2288-6178

营业时间：11:30-14:30，17:30-22:00

人均消费：198-298元（自助)

莫尔顿：顶级美牛尝鲜

T骨牛排

自1978年在美国芝加哥创办的第一家莫尔顿牛排坊起，莫尔顿积累了丰富的牛排挑选及烹饪经验，一直为京城的牛排爱好者所钟情。如今，美国牛肉在时隔14年后“解禁”重返中国市场，莫尔顿当仁不让要为食客尝鲜开道。此次，莫尔顿推出的四款牛排皆属于美国农业部（USDA）所认证的顶级品质。美国农业部专门为牛肉设立了一个品质认证系统，依照牛肉的成熟度以及肋眼肌的纹理脂肪含量大小因素来判定等级，该牛肉等级制度意味着肉质的风味，柔嫩度以及多汁程度，分为8个等级：极佳级（US Prime）、特选级（US Choice）、同等可选级（US Select）等。USDA 极佳级（Prime）牛排口感细腻柔嫩，美味多汁并且具有高品质牛肉独有的美妙纹路和绝佳风味，每年，在美国饲养的牛肉中，仅有2%-3%可以被列为极佳级。

纽约客牛排

地址：东城区金宝街99号丽晶酒店二楼

电话：6523 7777

营业时间：17:30-23:00

人均消费：800元

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