至味人间 | 吃它,你怕了吗?
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清明前是河豚最肥美的时候,此时的河豚还没有去江河产卵,体能营养积累丰富。
处理河豚尤其是野生的河豚,要万分小心。
河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口, 它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、 微量元素 等,尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。除此之外, 河豚具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。河豚毒素对治疗皮肤炎、 百日咳 、破伤风痉挛、 胃痉挛 、遗尿、阳痿等病症功效显著。
怎么做出美味的河豚美食呢?
首先,内脏不能有一点点破损,反复冲洗河豚鱼肉甚至要将脊柱的血都给挤压出来清洗干净。并且有毒的部位必须用碱性水进行处理并深度掩埋。
渔家烧河豚极为简单,拿葱炝锅,随意将河豚翻炒几下再倒入少量清水炖煮半小时。
这样,渔家烧河豚就可以出锅啦!
不过,没有处理经验的渔民就算捕捞上河豚也会将它丢进海里的。若是随便丢弃被不认识的人误食,那可是会闹出人命的。当然,经过正规培训的渔民就不怕啦,而且在做会河豚的人里还流行一个说法:吃河豚的第一人应该是烹制它的人。
除此之外,还有好多河豚美食等待你去品尝哦!
怎么样?是不是流口水了呢?
《滩涂上驻扎菊花河豚》
节目播出时间
2018年3月22日 21:47 首播
2018年3月23 日 13:22 重播
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