虎皮辣椒

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首先准备以下食材：

主材： 五花肉馅：300克， 辣椒：8个

辅材：酱油，老抽，料酒，葱，姜，盐，白糖，玉米淀粉，鸡精，胡椒粉

操作步骤如下：

1，肉馅里加葱末，姜末，盐、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀

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2，将辣椒洗干净，然后把辣椒籽去掉

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3，辣椒里填满肉馅

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4，摆好备用

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5，煎锅内加油，油热放辣椒，有肉的一面向下

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6，煎至金黄色后，煎反面

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7，用酱油，糖，淀粉，加少许清水勾芡，倒入锅中

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8，把勾芡煮开就可以了

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9，装盘盛出

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温馨小贴士：

1，煎辣椒时要用小火慢慢煎

2，一面煎好煎另一面时要慢慢的翻，不要把馅翻出来家庭版鱼香肉丝

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原料：

猪瘦肉；冬笋；黑木耳；胡萝卜；葱；蒜；姜；盐；白糖；醋；生抽；肉汤（或水）；淀粉；自制剁椒；

做法：

1、将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

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2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

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3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

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4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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小贴士：

1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。双椒炒肉丝

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食材：

瘦肉、青椒、红椒、大蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、油。

做法：

1、瘦肉切丝用半勺淀粉拌匀，青椒红椒洗净切丝，大蒜切碎；

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２、锅内烧热油，放入肉丝，煸炒，炒至变色后，倒入半勺生抽和1/4勺老抽炒匀后，盛出备用；

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３、放入大蒜，炒香后放入青椒红椒丝，煸炒去生；

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４、加入炒好的肉丝，跟青椒红椒炒匀，待青椒红椒上色后放入半勺盐和一勺清水焖煮干后关火盛起。

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美味的双椒炒肉丝就做好啦～快来试试吧

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另外再多一句啊，我妈也是趁着豇豆便宜一块一斤时，把它们焯水晒成豆角干了，想冬天炖肉吃。那味道和口感真是太赞了，跟鲜的可一点儿都不一样呢。话题回来，看我今天的这盘肉丝炒豇豆吧！肉嫩有窍门噢！

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肉丝炒豇豆

材料：牛肉350克，豇豆一把，植物油适量，酱油适量，盐适量，葱花少许，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.牛肉洗净，用猪肉或者羊肉也成，根据您口味来选择；

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2.横着纹路先切片，再切成细丝，用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味，腌10分钟；

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3.豇豆一把，清洗干净；

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4.切成寸段；

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5.炒锅中倒适量植物油，刚有一点温热时，将肉丝倒入锅中，用铲子尖或者筷子快速划散，让肉丝分开，略微变色后，投入葱花，转大火，将肉丝炒到完全变色；

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6.倒入适量的酱油调色；

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7.将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，与菜料持平即可，转小火，焖几分钟；

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8.焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖，撒少许盐；

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9.翻拌均匀，出锅。

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小贴士： 1.用什么肉来炒随个人的口味爱好，先用凉油将肉丝快速划开，再转大火炒熟； 2.酱油调色，再倒入豇豆，想吃口感硬点儿，就少放水少焖会儿，反之多水多焖； 3.腌肉时已经加盐了，酱油也有咸度，所以最后出锅前根据口味再决定是否放盐。

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