涨知识丨“春吃豆胜吃肉”是真的吗？该吃哪些豆？民间流传着“春吃豆

民间流传着“春吃豆，胜过肉”的说法，这是真的吗？

是真的。春季吃豆子不仅有利于去除冬季积在体内的湿气，而且能在春季为脾胃保驾护航。

那么，在春天中老年人适合吃哪些豆呢？今天，小编就给大家盘点下各种豆的不同补身效果，大家吃起来吧↓↓↓

红豆

补血强心最强

作用：

古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血。

红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补白米的营养缺陷。

推荐菜谱：

赤豆酒酿小圆子

做法：

1. 熬一锅赤小豆，熬出沙来;

2. 放一盖老红糖煮融，加一些干淀粉，搅化;

3. 把小圆子一股脑的倒进锅里，轻轻推圈，防止粘锅;

4. 快起锅前倒入一碗甜酒酿，拌匀了，出锅装小碗;

5. 吃之前撒几粒干桂花上去，又香又甜。

黑豆

补肾乌发就找它

作用：

黑豆黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处

。

推荐菜谱：

黑豆猪蹄汤

做法：

1. 黑豆要提前洗干净，放入碗里用清水浸泡10个小时以上；

2. 猪蹄要清洗干净，去掉上面的毛，却成小块。锅里放入冷水，把切块后的猪蹄放入锅里，水沸后取出洗干净备用；

3. 把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面，再放入煮好的猪蹄；

4. 适量的酱油，盐，葱姜片；

5. 再加入适量的水，水一定要没过猪蹄，盖上盖子开始大火烧至，等煮沸后改成小火，至少炖煮2个半小时，等豆子和猪蹄软烂就可以了；

6. 喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里，营养更是丰富。

黄豆

最优质植物蛋白

作用：

在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”

。所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

推荐菜谱：

雪里蕻炒黄豆

做法：

1. 雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中；

2. 将雪里蕻攥干水分，切成碎末；

3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用；

4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和干辣椒5放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟；

5. 将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻；

6. 最后将黄豆放入，混合均匀即可。

绿豆

清热解毒小能手

作用：

大家常常把绿豆和消暑挂钩，其实，它还有另外三大法宝：抗菌、清热、解毒

。绿豆里面肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。

推荐菜谱：

绿豆煎饼果子

做法：

1. 绿豆用水泡一夜，将泡好的豆子加水用料理机打成糊状；

2. 用刷子在电饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼；

3. 不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花；

4. 待饼皮变色和上面起大气泡，用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面；

5. 油条放在正中，将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁和辣椒酱；

6. 将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，再煎一会即可。

白扁豆

健脾明目

作用：

白扁豆具有健脾和中之功，可用于脾胃虚弱而饮食不进，呕吐泄泻者。白扁豆食用时，有生用、炒用或绞汁用之别。祛暑化湿解毒宜生用或绞汁用；健脾和胃宜炒用

。另外，视力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能够起到明目的作用。

推荐菜谱：

白扁豆龙骨汤

做法：

1. 白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净备用，生姜切片，葱洗净后切葱节备用；

2. 猪骨洗净后冷水下锅，水沸后，捞出猪骨洗去浮沫，将血水倒掉；

3. 将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣，放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右关火，出锅前调入少量食盐调味即可盛出食用。

本文资料参考：健康时报

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