青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

清明为什么要吃青团？

这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。

人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。

吃青团注意事项

1、务必先加热后食用。

因为青团中的糯米冷却后轻易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。

2、最好与竹笋或马兰头一起吃，

这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。

3、绝对不要和肥肉混吃，

糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极轻易引起消化不良。

4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。

因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。

这三类人不适合吃青团

1、糖尿病人需慎食。

时下流行的青团，有着经典的豆沙口味，还有满足其他口味需求的肉松蛋黄、黑芝麻等口味，这些口味的青团都含有较高的糖分，会使得血糖波动较大，不利于病情的控制，因此少食为妙。

2、老人小孩少食。

老人随着年龄的增大消化功能越来越弱，小孩处在生长发育的阶段，胃肠功能还未完全发育好。青团是用糯米粉制作而成，比较黏稠，正常一个青团是50g左右，对这部分人群来说不好消化，还很容易黏附在气管上导致呼吸不畅甚至窒息，此外会导致消化不良，非常难受。

3、胃肠消化功能弱者不食。

他们本身胃肠的消化能力就不佳，再食用青团会雪上加霜，使得病情加重，不能因为馋嘴而忘了自己的身体健康。

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