一年就等这一次，一口咬下整个春天 | 美好心选文/美小七（微信公众号：吴晓

《一年就等这一次，一口咬下整个春天 | 美好心选》是由傻大方资讯为您编辑整理的，希望能对您有所帮助。健康摘要：美国一档专业医学电视节目《医生》中播出的报道：连续吃油炸食品一个月，就可以引起肝脏明显变化，引发人体内酶的变。

正文开始：

文/美小七（微信公众号：吴晓波频道）

四月天，在江南一带，空气中又开始弥漫起清新的青草香，大街小巷也排起了长队。

又到了清明时节吃青团的时候了。

中国人的节日离不开“食文化”，过年吃饺子、端午吃粽子、中秋吃月饼、清明吃青团……

节日赋予了青团和月饼有限的时光，却带来无限的遐想，反而让它们一跃成了“网红”食品。有别于包装精致、贵到离谱的月饼，青团就亲民可爱得多。追溯起来，青团也算是比较

古老的“网红”

了。

清朝诗人袁枚是个有名的“吃货”，写了一本被奉为“厨者经典”的《随园食单》，书里是这样描述青团做法的——“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团。色如碧玉”。

青团在南方比较常见，

客家人吃的青团是扁扁的椭圆形，表皮用艾草与糯米混合，以芝麻、眉豆、花生为馅，再压扁，客家人称之为“艾粄”，客家人的谚语里说

“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。

而江南一带的青团则是晶莹饱满的团子状，南方长大的孩子似乎更喜欢称之为

“清明果子”。

中国人的味蕾离不开季节，这碧绿的清明果子

也就春天这会儿能吃到了，老话说“食要当季”，春季最好的食物就在清明时节。南方独特的环境让植物在清明时期刚好最茂盛，鲜嫩多汁，清香扑鼻，就像是汪曾祺先生口中

“如坐在河边闻到新涨的春水的气味”。

青团的“青”是以艾草、鼠曲草、麦苗为主的天然染色食材，都是春季的时令植物，捧着以这些食材为原料的青团，就像是把

万物复苏的那抹绿

捧在了手心儿里。

青团这么受欢迎，也横空出世了众多新品牌和新味道。要说最正宗那还得是有着

一百多年历史的上海糕点老字号——“青浦乔家栅”。

一口咬下春天的青草香

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“青浦乔家栅”是清宣统元年（1909 年），著名糕点大师陶志杰老先生在青浦水乡古镇创建的招牌，这种“古典的味道”从此陪伴了四代人的成长。青浦乔家栅的技艺与底蕴代代传承和精进，每次一开售，就被蜂拥而至的人们一抢而空。

“青乔”青团的用料离不开两个字——

“讲究”。

青麦汁

冷压工艺，最大程度保留天然营养成分

“青乔”坚持选择

冷压青麦汁

制作青团糕皮，只为最大程度保留未破坏的天然营养成分。

初春时收割越冬不久的小麦苗，还带着小麦独特的清新甘冽的口感，有去油解腻、中和甜咸的效果。

小麦独有的深绿色令青团油绿如玉，清香扑鼻，这种纯天然的植物染色是化工调和的色素无法比拟的。

糯米粉

吃得满手油？不存在的

优质的熟糯米粉打造出“青乔”青团糯韧绵软的口感，从来

不粘牙、不涩喉。

那种拿起满手油，甚至还会滴油的青团，在“青乔”是不存在的。

海藻糖

比白砂糖贵7倍

海藻糖甜度只有白砂糖的45%，成本却比白砂糖高出7倍，海藻糖有保水、抗淀粉老化的作用，不仅能提升食材本身的美味、香味，还更健康，

血糖含量偏高的食客也能食用。

馅料

香甜红豆+肉松蛋黄

这盒“青乔”青团也是

“甜咸党”的和解。

红豆细沙味青团，精心制成的红豆馅能吃出赤豆皮的天然味道，甜而不腻，香糯可口。

肉松蛋黄味青团，蛋黄搭配松软肉松，

肉香蛋香形成有嚼劲的丰富口感。

再配以清香

乌龙，不仅暖身暖胃，还清新口舌，更助于体会食材香味，更不负此春光。

现在，无论南北，也无需动辄排几个小时的队，就能尝到来自上海糕点老字号“青浦乔家栅”运用百年匠心制作的青团。

一个个碧绿的团子温润喜人，散发着清冽的草香，一口下肚，齿颊留香，仿佛把这春色都尝尽了。

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美好小互动：

你们那儿的清明团子是什么样的？

和小七聊聊吧

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