煮饭时加点儿柠檬，竟有这么多功效，原来都不知道！柠檬富含维生素C

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。

它多用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，是"坏血病"的克星。

柠檬在烹饪中的作用

但很少有人知道柠檬在烹调界的地位和作用。因为柠檬的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，且味道特酸，所以作为上等调味料，用来调制饮料菜肴。它的具体作用有哪些呢？

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

1、防止食物褐变

在做容易变色的食物时，如苹果、香蕉、梨、土豆、山药这些食物，可以将柠檬汁撒一些在食物上，不但能防止其氧化变色，还可以减少其中的维生素C流失。切果盘、榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

2、作为嫩肉剂

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

初加工腌制肉类食物时，加些柠檬汁可以软化肌肉纤维，肉的口感会更加的爽滑富有弹性。比如牛肉、猪里脊在腌制上浆时加柠檬汁，不仅可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。

3、去腥增香中油腻

吃海鲜刺身的时候，用柠檬水将生的海鲜肉稍微浸泡一小会，比如龙虾、象拔蚌这类海鲜，泡过后切片装盘，可以去除海鲜的腥味还可以中和海鲜的咸味，像三文鱼、金枪鱼这些海鲜鱼类在制作时将柠檬滴几滴在肉上可以中和鱼类的油腻的口感，使之味道更佳清爽，口感更细腻。另外，在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

4、作为调味品

在制作一些酸甜口味的菜肴时，可用柠檬来代替酸味调味品，减少钠离子的摄入，对我们预防高血压有一定的帮助，使用柠檬汁之后的菜肴，咸味会更加的突出，所以要减少咸味调味品。柠檬汁用于调味时，一般1～2汤匙。

5、当膨松剂使用

在制作蛋糕、蒸馒头、蒸米饭时加几滴柠檬汁，做出来的蛋糕、馒头和米饭会更加的松软而且颜色洁白味道清香。

6、助力煮鸡蛋

在煮鸡蛋前，先在鸡蛋壳上涂上一层柠檬汁，能防止蛋壳在煮的过程中开裂，也能在煮熟后更容易剥壳。

从今天起，柠檬不再是简单的泡水、清热化痰、润喉的水果，应该让柠檬更多的走进厨房，让它的好，方便我们的烹饪，走进我们的餐桌，走进我们的身体。

更多阅读：

我为妻子做了一个补血食方，一周后她的身体有了惊喜的改变！