吓愣了!姑娘用热水泡苹果,结果冒出「血珠」,怎么回事?
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正文开始:
最近,萧山一位姑娘意外的发现,用热水烫洗过的苹果,居然会渗出点点滴滴的红色「血珠」,看起来有点「惊悚」。
究竟是怎么回事?
萧山网友「丑八怪的诱惑」发帖说:
热开水泡过的苹果冒「血珠」是什么情况?
平时喜欢吃水果,买的苹果都是蛇果,刚才中午饿醒,起来想直接啃苹果,又怕冷,
就把苹果泡在刚烧开水的盆里,然后吃了个午饭回来,苹果就如下图……
吓得我一愣一愣的!擦干净过后,又会冒出来红的……
把泡过的和没泡过的放一起比较了下,颜色淡了很多。
有没有懂的人,给我分析下这是什么情况?
现如今,大家对食品安全问题越来越关注。苹果洗了个「热水澡」后,居然会「流血」,这一奇怪的现象,很自然地会让人产生联想。
有网友回帖说:「这是被无良商家染色了吗?」也有网友说:「这是苹果打蜡了吧?」
正常现象,花青素降解的表现
网上随手一搜即可发现,全国多地网友都有过类似的「意外发现」和质疑。
其实, 这种「冒血」现象是正常的,是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。
苹果的花青素主要存在于果皮中,也是果皮颜色形成的重要物质。
花青素属于一种非常重要的天然色素,但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下, 颜色较红的苹果,花青素含量较高,所以容易析出。
与染色无关,很容易辨认
据相关科普资料介绍,如果苹果打过蜡,表皮的颜色会出现很大的变化,变得十分漂亮。即便是打蜡,也只是为了增加苹果的亮泽, 没人会打红色的蜡
另外, 如果是人为染色,未入水前用手摸,很容易脱落,这也很容易辨认。
实际上,在南方,很少人会用热水洗苹果,而且只有极少部分才会遇到苹果「出血」。在北方,因为天气寒冷,一些人才会用热水浸泡苹果,大家对此现象已经见怪不怪了。
来源:
萧内网综合钱江晚报、果壳网、丁香医生
责任编辑:彭金美
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