婆婆精选拿手的12道家常菜，亲戚说比饭店还好吃甜辣酿茄子：茄子选粗壮的

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甜辣酿茄子：

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茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段如图切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，

油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透，酿茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，

最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子里，完成！

肉末鸡蛋炒剁椒：

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找一个深点的碗，打入两鸡蛋，小点半肥瘦肉末，加入一勺蒜蓉，将鸡蛋和肉末打散，不需要加盐哦，起锅热油，油大一些，将蛋液倒入,待蛋液凝固，再煎另一面，将煎蛋盛出。

原锅加入少许油，一炒香剁椒，倒入鸡蛋，蒜蓉和香菜炒均即可。

白灼菜心：

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菜心洗净备用，起锅，入清水，待水开之后加入食用油，

入青菜，用一勺子或筷子尽量将青菜往开水里压一压，确保青菜都在开水里煮着，

待青菜变为绿油油了就可以出锅，起一个小锅，入少许食用油，生抽，蒜瓣，辣椒，煮开倒入青菜上面即可！

凉拌蕨根粉：

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蕨根粉先泡软，再三到五分钟，备一盆冰水或凉白开，煮好的蕨根粉过一下冰水，这个步骤必须滴，口感好了很多的哦，过完冰水的蕨根粉捞出装盘，

加入蒜蓉，葱花，辣椒圈，另取①个碗，加入一勺白糖，一勺老抽，两勺生抽，三勺陈醋或者香醋，辣椒油一勺，香油一勺，油辣子根据个人口味调放哦，

将所有调料搅拌均匀，洒上白芝麻点缀一下，浇上调好的酱汁，吃的时候拌匀就可以了！

咸五花炒二根条：

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猪五花用盐，少许白酒腌制隔夜，炒之前将腌制过的五花肉焯水，待凉后切片或者切丁备用，起锅，入五花肉煎出油脂，

煎至两面微黄盛出锅，原锅，下豆瓣酱炒出红油，再下入蒜蓉，姜丝，指天椒炒出香味，下二根条炒断生，

倒入煎过的五花肉和青蒜苗，加少许生抽，白糖调味，翻炒均匀即可。这道菜咸鲜香辣，超下饭！

金针菇培根卷：

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金针菇洗净，切去根部；培根对半切断，一共可以做十个卷；

除黑胡椒外，所有调料放一起调成汁；金针菇过沸水，这样金针菇就变软了，卷的时候比较容易定型，然后用培根卷起来，用牙签固定，平底锅内放入少许油，培根含油还挺多的，放入卷好的金针菇

，轻轻翻动，煎至培根两面焦黄，放入调好的汁，大火煮沸，收汁，最后撒上黑胡椒粉就可以了！

炒苤蓝丝：

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腌好的苤蓝，把腌好的苤蓝去皮，苤蓝切丝用凉水泡上，中间多换几遍水。

（为的是不让苤蓝太咸）把泡的的苤蓝捞出，挤出水分。小葱切末，锅热放油，放入花椒炒香，然后捞出，下入切好的苤蓝丝炒一会儿，然后放入生抽，老抽，蚝油，鸡精，继续翻炒。

快出锅的时候放入小葱，炒匀即可！

冬菜肉丝：

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肉切丝抓淀粉，冬菜冲洗数遍切碎，蒜苗斜刀切段，分出蒜苗头切碎，先将肉丝下油锅炒至变色，根根分明。

盛出，油锅再烧热，放入花椒粒，再放剁碎的蒜苗头和冬菜碎。翻炒半分钟闻到香味以后，再放入肉丝，翻炒半分钟起锅！

藕丁脆哨：

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干辣椒切段，藕切丁、大葱切段、小葱切末，热油，炒干辣椒，炒香以后下藕丁，

加一小碗水加盖焖熟藕丁（此步骤是为了省油，喜欢吃油的小朋友可以多加油炸藕丁）开盖，

加大葱段炒软，加脆哨、醋、盐。关火撒葱花！

茭白炒辣椒：

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茭白、辣椒、葱、姜切丝备用，锅烧热倒油，油热放葱、姜炒香，放辣椒、

茭白翻炒，炒到七分熟，放盐、鸡精炒匀，出锅即可！

凉拌素鸡：

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取出一个深一点的大碗或容器，倒入一些冰水，或凉白开备用(注:最好用冰水)将清水倒入炒锅烧开，

素鸡切片放在进锅里焯一焯水，将焯了水的素鸡倒入冰水或凉白开泡五分钟后倒掉冰水控去多余的水分，

蒜蓉，葱花，香油，花椒油，生抽，鲍汁，少量白糖，白芝麻倒入素鸡中搅拌均匀即可装盘享用！

凉拌猪头肉：

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青红椒，洋葱，黄瓜，洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝，猪头肉切片，

加盐，糖，鸡精，生抽，香醋，红油辣子，香油调味，搅拌均匀。放一点香菜点缀一下即可！