流口水的8道下饭菜，好吃到尖叫凉拌牛肉选料:牛瘦肉500克。调料:黄酒

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凉拌牛肉

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选料:牛瘦肉500克。

调料:黄酒2匙，酱油、甜面酱各1匙半，葱结、姜片适量，葱白段1小碟，麻油1匙。

做法:

1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时、能用筷子戳通时即熟，可捞出。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油。上桌随带酱油、甜面酱、葱白段各1小碟佐餐。

丝瓜炒花蛤

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主料

丝瓜2根花蛤500g

辅料

大葱1段绍酒1汤匙(15ml)

盐1茶匙(5g)油2汤匙(30ml)

做法步骤

1.花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。

2.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味，随后放入花蛤，淋入绍酒，翻炒片刻。

3.将丝瓜滚刀块放入锅中，翻炒约3分钟。

4.最后临出锅前，调入盐拌炒均匀即可。

石锅酸菜丸子

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主料

酸菜200克、猪肉馅200克、鸡蛋3个

辅料

葱适量、姜适量、小红辣椒少许、香菜适量、盐少许、鸡精少量、香油少量、胡椒粉少许、绍酒少量

石锅酸菜丸子的做法

1.酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段、

2.猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。

3.锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，加入鸡汤煮一会。

4.放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少许盐，最后撒香菜即可，热热乎乎的吃了。

酸辣萝卜丝

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主料

白萝卜300克

辅料

香菜15克、辣椒油30克、香油4克、酱油10克、醋20克、白糖15克、味精1克、姜10克、青蒜25克、精盐少许

做法

1.将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分;青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝;姜去皮洗净，切成细丝;香菜洗净，切段。

2.将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成

青椒鱿鱼

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主料

鱿鱼、青椒

辅料

料酒少量、盐少许、味精少量、姜沫适量

做法

1.鱿鱼去皮,摊平,横竖划刀,一般划到留肉的8分之1处

2.切长3厘米,宽1.5厘米的长方形,那几根脚也那样划,也那样长

3.把切好的鱿鱼块放入沸水烧上1分钟,然后用冷水洗

4.青椒也切成那般大小

5.姜沫,青椒,鱿鱼一起炒,青椒变色后,放盐,料酒,放少许水 ,闷1分钟即可,放味精即可上盘

梅菜扣肉

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主料

五花肉、梅干菜一袋

辅料

八角少许、大料少许、蒜3瓣、料酒1勺半

酱油少许

做法

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。

4.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒，切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内。

5.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

6.蒸好后用碗扣过来，把里面的剩余汤汁倒出来到锅里炒制勾芡，然后淋到扣肉上吗，完成咯。

番茄甜鸡翅

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主料

鸡翅中10个(1-2人份)

辅料

番茄酱一小袋(75G)、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、香菜适量、酱油少许、糖适量

做法

1.把鸡翅洗净，放进锅用白水煮，煮变色后取出来晾干备用。

2.锅里放油，烧热以后把葱、姜、蒜、大料放进去微微炒两下。

3.放入鸡翅了。炒到变色之后放酱油。酱油根据个人口味放吧，我放了一锅铲的。

4.炒到鸡翅上色，放入番茄酱翻炒。这个量也是根据个人口味吧，但有资料说每次吃30克是最合适的，也就是半袋。我第一次做，为了保证口味纯正，所以放了一整袋。

5.炒到番茄酱完全散开，就可以加水了。水加到能盖住鸡翅就可以了。然后最重要的，放糖。好了，中火慢炖15-10分钟，把水熬干。熬的时间越长，鸡翅越入味，口感也更软。

6.汤熬干，番茄酱成糊糊状的时候出锅，撒上香菜和葱末。

剁椒蒸鱼

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主料

鲜鱼一条

辅料

剁椒适量、葱花适量、姜末适量

做法

1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。

7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。