春季第一菜，心脏血管最爱！吃之前千万别忘了这3步，否则…… 来源：浙江在线健康网整合自浙江名

看官辛苦啦！傻大方小编知道你找“春季第一菜，心脏血管最爱！吃之前千万别忘了这3步，否则……”这篇文章很久了，是否有种踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫的感脚呢？健康摘要： 2018-03-11 FM93交通之声 FM93交通之声来源：湖北日报、搜狐网、交通运输部政府信息公开版权归原作者所有如有侵权请联系我们驾考又有新规将实施！还有不到一个月！！！准备考驾照的朋友们要注意了！春节刚过就有一则“开年第一新政”的通知在各大网络社区及...

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春天来到，吃这种菜的人多了起来。

它被称为“春季第一菜”，因为它能加速把人的血管、心脏从冬眠的状态下唤醒，吃了之后整个身体都暖暖的。

它就是

韭菜

。

春天有两个特点：

1、气温正在回升之中，此时人体阳气正在伸懒腰，准备从冬藏中苏醒。

2、春天容易生病，因为病菌也跟着阳气一起醒来了，而韭菜性质温和，能够很好的帮助我们生发阳气，具有温中行气、散血解毒的功能。

此外，韭菜还有很多功效。

1、补充钾元素

高血压朋友经常需要补钾，如果单纯喝钾，是很难下咽的，而通过饮食来补充钾元素则好很多。

韭菜富含钾元素，它能缓解高血压、心脏病等疾病

，春天吃了，还能帮助心血管病人养生，让心脑血管病人不那么怕冷。

2、净化肠道

韭菜的纤维很长，促进肠胃肠道蠕动的能力很强，每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素，这比大葱和芹菜都高出很多。

韭菜不仅可以

促进肠道蠕动

，它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，可有效地预防习惯性便秘和大肠癌。所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。为了便于进食，可以适当的把韭菜切段。

3、消毒、杀菌

韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助杀菌消毒、增加食欲、扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。

这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们的抵抗力、降低血脂。

4、理气活血

韭菜带有辛辣气味，颇具活血、理气之效，能调节淤滞的气血，促进其正常运行。

5、驱寒调经

韭菜属于温性食物，就女性而言，适量多吃有助于驱除体内寒气，达到不错的调理经期的效果。

6、保护视力

韭菜中含有大量维生素A，这种物质可谓是维护视力健康的最佳“养料”，另外所含的硫化合物还能促进人体对维生素A的吸收，因此多吃韭菜能明目护眼。

但是，并不是所有的人都适合吃韭菜。有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者，以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者都应该对韭菜敬而远之。准妈妈们也最好少吃韭菜，以防胎动不安。

吃韭菜的时候我们要特别注意——

第一步

切一下，1.5公分不要了

根部一段，我们最好把它切掉，长度大约1.5厘米左右。如果喜欢吃根部，建议先用淘米水冲洗根部，再掰开来洗，然后用清水浸泡3~5分钟也可以。

第二步

泡一下水，加点碱

流水冲洗完成后，再浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打（食用碱）。

因为韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。用 0.5%~0.8%食用碱配制成淡碱水，将初步冲洗后的韭菜置入碱水中，浸泡 5~15 分钟后用清水冲洗，可以减少农药残留。

第三步

烫一下，让农残失活

这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有这种杀虫剂。这种杀虫剂有一种特点就是会随着温度升高而加快分解。

所以，我们想要去除这种农残，最好的方法就是将其经过上面两个步骤后，将韭菜放置于沸水中 2~5 分钟后立即捞出。

经过以上方法处理的韭菜，就可以成为餐桌上的美食了。但是，煮韭菜也是很有讲究的。

烹

别加醋，急火快炒

如果是用韭菜来做配菜，建议最后再下锅，急火快炒后马上出锅，这样可以保证韭菜中含有的心脏血管最喜欢的硫化物不被破坏。

另外，炒韭菜的时候最好不要放醋，这是因为，如果在炒韭菜的时候加醋，出锅的韭菜会一片黑，吃起来也不好。

吃

叶窄的味浓，叶宽的口感软

市面上常见的韭菜有两种：一种是叶子宽大的，一种是叶子比较窄小细长的。这两种韭菜都可以吃，不过叶子宽大的软乎一些，膳食纤维含量偏低，叶绿素也没有窄叶的多，香味也比较淡。

而叶子细长的韭香味浓，叶绿素也多一些，膳食纤维含量也多，所以如果我们想吃到韭菜的精髓，建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。

选

切口平齐的、

根部有白色的最嫩

韭菜不新鲜，吃起来就像吃草。一般来说，韭菜根部越平齐说明韭菜越新鲜。在购买韭菜的时候，可以捏住韭菜的根部，然后让韭菜直立起来，看看叶片是不是四散开来，如果叶片能直立就说明新鲜度比较好，如果四散开来东倒西歪的，就说明这个韭菜已经不新鲜了。

另外一个更加直观的辨别标准是韭菜根的颜色。看根部如果是白色的说明韭菜就比较新鲜，如果已经变绿的了，可能就老了，不新鲜的韭菜吃起来挂口，而且还会没有那么浓的韭菜香味。

想吃韭菜，还有这些注意事项

1、

不应生食韭菜

不可生食，因为韭菜纤维素较多，难以消化。并且食用部分离地面较近，常有污染微生物、寄生虫卵等，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病。

2、

不可与菠菜、白酒、牛肉同食

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

3、

不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C，如果和蜂蜜同时食用的话，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。另外二者同食，能导致泄泻。

食用时不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

虾仁韭菜

材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油（油食品）各适量。

制法：先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用;鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

功效：补肾阳、固肾气、通乳汁。

韭菜虽好，也要注意根据自己的体质来吃哦~

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