这7道夏天吃的家常菜，你们吃过没有，都是荤菜，贼拉好吃青椒胗花制作:1、把土豆粉投沸水锅里

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这7道夏天吃的家常菜，你们吃过没有，都是荤菜，贼拉好吃。家常菜|夏天|猪蹄|料酒|泡椒|荤菜---

青椒胗花

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制作:

1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。

2、把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。

3、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。

红烧猪蹄

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主料:猪蹄500克胡萝卜2根冰糖六七颗老抽15毫升;辅料:葱段五六节姜片六七片蒜瓣5个料酒一勺盐适量;

做法

1.将猪蹄斩成小块，清洗干净，最好买的时候让店家帮忙斩成小块;

2.胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用;

3.锅内加水，将猪蹄加入烧开;

4.将焯过热水的猪蹄捞出，趁热剃干净残留的猪毛，并用清水洗净表面浮沫;

5.将猪蹄放入到高压锅中，加入葱段姜片和蒜瓣;

6.将盐、冰糖、料酒、老抽依次加入;

7.将胡萝卜加入，并向锅内加入开水，水不需要太多，大约到猪蹄的一半左右即可;

8.将高压锅的盖子盖上，选定食材和烹饪方式，压力80，设定时间40分钟;

9.烹饪结束后，自动调到保温功能，待锅内无压力，指示灯绿灯亮起，按下取消键，打开盖子;

10.按下开盖收汁功能，调整时间10分钟，收汁入味即可;

腰果鸡丁

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用料:鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量;

做法

1.鸡胸肉洗干净控干水分;切成小丁;鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟;

2.腰果，黄瓜丁，胡萝卜丁备好;佐料准备好;淀粉加适量的水调开备用;

3.凉油直接放入腰果，小火慢慢炸香捞出来备用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;

4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒，葱姜爆香;倒入腌制好的鸡肉丁，迅速滑炒至变色，倒入少许的酱油翻炒均匀;

5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，放盐调味;最后倒入炸好的腰果，鸡精，几滴香油，淋入湿淀粉勾芡出锅;

香辣猪蹄

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1.猪蹄洗净，姜蒜切片;锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

2.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

3.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

4.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

泡椒鲜虾

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食材:鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙

做法:

1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段;

2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香;

3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟;

4.变色后放入火锅底料，充分炒匀;

5.将炒匀的虾倒入微波可用容器;

6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水;

7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀;

8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀;

9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。

清炖鲢鱼头

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食材:鲢鱼750克;辅料:火腿肠25克,豌豆苗25克

调料:盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克

做法:

1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成

片，豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜

汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

山药焖猪手

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做法:

1、把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上色时，捞出沥油待用。

2、锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山奈、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，放入炸过的猪蹄块并淋入料酒，调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精，加盖开小火焖至猪蹄熟时，下入山药块继续焖至软熟，最后出锅装入烧热的砂煲里，即成。

家常炒鸡肉

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1:家常炒鸡肉，配上木耳、黄花和滑子菇，超级好吃

2:食材仔鸡 1只黄花菜 50克蒜 1头干辣椒 10个八角 1个花椒 1/2汤匙大葱 2段木耳 50克蟹味菇 1盒

3:木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯焯水煮开放一勺白酒去腥，再次煮开捞出洗净沥干，蒜剥皮，葱姜切块

4:锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。

5:放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜，炒出香味。

6:放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀，继续煸炒1分钟。

7:放入配菜，炒均匀沾上汁水，继续炒2分钟。

8:兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟

9:大火收汁放入味精即可。小贴士 1，鸡肉先用油煎一下，可以锁住里面的水分，不会发柴，这样的做法适用于所有荤菜烧炖。 2，选用了嫩的鸡所以不要炖很久。