这6道家常菜，秋天必备，客人来了都说好吃麻辣小土豆食材:小土豆、葱白、生姜、

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麻辣小土豆

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食材:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。

做法:①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

柠檬鱼

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食材:龙利鱼肉油盐白糖白酒生粉柠檬

(1)、将龙利鱼肉切片，吸干

(2)、鱼肉加入生粉，盐，白酒，挤入柠檬汁用手抓匀

(3)、倒油烧5分热，倒入鱼片炸至金黄色捞出

(4)、用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味。在锅里烧开水加入柠檬汁，加水淀粉煮成浓稠的柠檬汁

(5)、将它淋在鱼片上即可

肉丁炸酱

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材料:猪肉(肥瘦相宜)、花生、五香豆腐干;调料:料酒、豆瓣酱(葱伴侣)、白砂糖

2.准备好所有食材

3.把猪肉洗净，沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁;

4.五香豆腐干洗净，切成丁，花生过水冲洗干净;

5.热锅，入少许油，倒入猪肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁体积变小，颜色变的金黄;

6.倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入适量料酒;

7.将豆干丁及花生米一并倒入，翻炒均匀;

8.倒入整包欣和豆瓣酱

9.炒匀后，放入少许白砂糖;

10.将拌好的酱肉丁，盛入碗中，隔热水蒸25分钟左右至熟

双椒蒸豆腐

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食材:水豆腐、红绿剁椒、酱油、食用油、葱;

做法:

1、把豆腐切片，用手轻轻拨开成斜状，葱切丝，放入水中浸泡备用;

2、将剁椒均匀撒放在豆腐表面，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包严实了;

3、蒸锅内计入适量水烧开后，放入豆腐盘，盖上锅盖蒸十分钟;

4、十分钟后关火，拿出豆腐盘，去掉保鲜膜，撒放上沥干水的葱丝，把烧五成熟的油泼在豆腐盘中即可。

豉香炒素鸡

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1、素鸡一根，洗净，切成1厘米厚的圆片

2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片

3、热锅凉油放入豆豉，姜蒜煸出香味4、放入素鸡两面略煎

5、放入一大勺李锦记秘制红烧汁翻炒至素鸡上色

6、加50毫升左右的水，加一勺盐，盖上锅盖，中火煮几分钟

7、再把剁椒切碎

8、汤汁烧干以后放入剁椒

9、最后把剁椒翻炒均匀，这道菜就可以出锅了，会吃辣的朋友剁椒可以早点加，多加点哈

酱爆鸡丁

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材料:鸡胸肉250克，2个鸡蛋，黄瓜1根可以适量，彩椒，淀粉，甜面酱，番茄酱，姜沫，葱花，蒜蓉，料酒

做法

将鸡胸肉洗净切成丁，然后用盐腌一会，同时加入适量的水(水和盐的比例约为10:1)和淀粉，一方面稀释盐，另一方面锁住水分，让肉的口感更嫩滑。你还可以加入少量的蛋液，增香。

锅中放适量油，四成热后加入鸡丁，待鸡丁变白，翻动弹滑时出锅。

在锅中加入甜面酱和番茄酱(比例约为1:2)翻炒，等到炒出红油时(此时应该为枣红色)加入葱花，姜末、蒜蓉翻炒，然后放入3勺料酒以提鲜(根据个人口味可以适当添一些白糖)，将鸡丁放入锅中以大火翻炒，使得味道融入到鸡丁中去。

将切好的黄瓜，彩椒放入锅中翻炒，约半分行钟后出锅。