胡一天的最爱,竟然是川渝那块绵软弹牙的黄粑!

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昨晚被《二十四小时》刷屏了,大家都在说胡一天好帅,可是橘子君就只看到了他手里那块黄粑(嘿嘿)。内什么胡一天你们抱走,麻烦手里吃的留一下~

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胡一天的最爱,竟然是川渝那块绵软弹牙的黄粑!

(图片来源于xiawu)

黄粑,又叫黄糕粑,但直称黄粑为多,是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃,贵州有清镇黄粑,四川有泸州黄粑,做法虽不一,但主材料均为糯米和粳米。黄粑呈黄色,与加入其中的红糖有关。若用白糖,则呈白色。

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(图片来源于古建中国)

糯米先要泡软,洗净,一部分打成米浆,然后把红糖切碎,与米浆、糯米一起拌匀,用勺子舀了,放入模具中,待凝固成型后,架着木尺,用刀切成大小一致的方块,再用黄粑叶包紧,系上粽叶搓成的细绳,放入蒸笼蒸熟。

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(图片来源于Dreamstime)

蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米饭的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,而这也是黄粑的最大特点——本色本味

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,包味皆由几出。

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(图片来源于emporiumshokuhin)

因其色泽黄润、味道清香、口感软糯。凉后,黄粑干结变硬,经蒸煮、油炸、煎炒或微波加热而变软,口味因烹饪方法不同而各具特色,是营养丰富的食品。除了蒸的吃法,还可以切成薄片油煎,或在醪糟里煮食,一年四季,都很受欢迎。

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(图片来源于Dreamstime)

橘子君特意精选几款销量最高的黄粑来为你们一一介绍(哈哈哈哈)大家一起胖啊~

香甜糍软 竹香浓郁——笼川坝竹叶糕

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他家的黄粑是用竹叶包裹的,所以会带有一丝竹叶的清香,沁人心脾~真空包装也非常适合长途运输,很贴心呦~

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(图片来源于emporiumshokuhin)

特色:

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糍软香甜不粘腻、清甜回味好味道

口感:

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软糯Q弹、黏而不腻

价格:

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24RMB/1050g

推荐指数:

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★★★★☆

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(图片来源于douguo)

多味粑糕 味道好——刘姨妈黄粑

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刘姨妈家的黄粑味道多,一共有4个口味分别是黑糯米黄粑、糯米黄粑、小米黄粑、玉米黄粑

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,橘子君最推荐他家的经典糯米黄粑

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,包装精致方便邮寄,味道还是经典好。

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(图片来源于刘姨妈旗舰店)

特点:

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味道多样、简单快捷

口感:

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软糯有嚼劲,香甜适口

价格:

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23RMB/1200g

推荐指数:

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★★★☆☆

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(图片来源于haoshanpu)

月是故乡明 经典老味道——高原颂竹叶粑

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他家的黄粑有两种口味,一种传统糯米、一种黑糯米,味道是经典的传统老味,每份量不大,女生平常可以买来做早餐。一样的真空包装,有利于保鲜,邮寄也非常方便。

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(图片来源于haoshanpu)

特色:

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每份量适中、经典老味、手工制作

口感:

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清香软糯、Q弹有韧劲、豆香浓郁

价格:

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23RMB/600g

推荐指数:

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★★☆☆☆

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(图片来源于douguo)

试过这么多黄粑,橘子君觉性价比最高,味道也值得推荐的就是笼川坝竹叶粑

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了,带着淡淡的竹叶香气,糕身香甜软糯还不粘牙,简直不要太好次呀~小橘子们有时间一定要买来试一试!

最后一句

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月是故乡明,一口故乡情!