实拍初春青岛早市“白菜价”海鲜10元5斤老渔民传授“洗鲜”技巧青岛的海鲜数量多、品种全、且有大小

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青岛的海鲜数量多、品种全、且有大小海鲜之分：大海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺以及各种海鱼，属上佳的海产品；小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子、八带鮹等，为价格低廉的寻常海味。青岛人吃海鲜，可不是以价格高低论档次，而以个人口味来。

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从年后2月初开始，新鲜的海蛎子开始大量上市，价格从最初的15元2斤，慢慢到现在的10元2~3斤。“区别海蛎子是否是本地货其实很简单，个头大、皮硬的是外地的，个头小、皮薄、纹路颜色深就是本地的。”现场一位挑拣海蛎子大妈说。

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除了清蒸外，还可以在家将剥壳后的新鲜海蛎子肉，用盐姜粉抓一下，两面粘生粉，蘸蛋黄液入七成热的油锅，1分钟后捞出。等油九成热再放进去，炸到金黄，就可出锅，配蘸料吃味道十分的爽口。“本地海蛎子大部分来自红岛地区，和蛤蜊一个地方，特点是皮薄、味鲜。随便撬开一个都是满满的肉，要挑选鼓肚子的。 ”现场一位摊主说。

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图为：在集市上，一位大叔摊位上堆得高高的扇贝，15元两斤，本地“散养”。

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如果您这个季节来青岛，走到大街小巷里，见得最多、最便宜的海鲜就属：海虹。10元5斤，堪称海鲜类中的“白菜”。鲜活海虹是大众化的海鲜。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。很多人都称它为“海中鸡蛋”。

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除了不易储存外，最主要海虹它不好清洗。一位头条老渔民网友说：其实清洗海虹最好办法就是，用一个网兜，将新鲜的海虹搁置进去，用清水冲洗同时，不忘踹上两脚，这样洗出来的海虹，又干净有快捷。

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图为：在青岛一集市上，众多市民在摊位前，挑选新鲜的海虹海鲜。

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