春季厨房必备，妈妈们快来看！岁首约会在花前

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岁首约会在花前，这是一个字谜，不知道你能不能想到。对了，我们的谜底就是山药。那么，山药究竟有什么功效呢？

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山药的学名叫做薯蓣，大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长;茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。雄花序为穗状花序;花序轴明显地呈"之"字状曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形;种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。

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山药在中国已经有几千年的栽培历史，山药主要产于湖北、河南、山西等地。现在市场上还有铁棍山药，其实也是山药的一种，体型比普通山药更细长。山药有缓解更年期症状的作用，能够防止肥胖，增强骨骼，保护心脑血管，降血糖，健脾胃，润肺止咳，补肾虚等功效。

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但是怎样才能吃好山药呢？山药可以止泻，所以便秘的人不宜吃太多山药。而且在处理山药的过程中，应该戴手套，避免粘液对手的刺激。另外，山药可以做粥，也可以煲山药排骨汤，都非常美味。