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上一次和朋友们分享了和子饭的制作，虽然没什么技术含量，做法很简单，看起来也不起眼，却是家乡记忆里一道不可少的主食。很开心受到值友的热烈讨论，我想说的是每个人都有自己记忆中的美食，你不爱吃不代表别人不爱吃，你吃到的不好吃，不代表这道菜本身不好吃，以自己的喜恶妄议别人，实在是一件很无聊的事情。

今天，继续和大家分享山西日常主食，焖面。

焖面，广泛流行于我国的中部和北部，与一般的卤面、汤面不同，焖面的口感更干，且与菜一同制作成熟。原料选择也多种多样，但基本都会用到土豆与豆角。今天就和大家分享自家的焖面食谱。

所需原料:土豆，豆角，茴子白，西红柿，鲜面条，小炒肉;蒜末，老抽，鸡精，咸盐。都是一些常用料。

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如果家中没有现成的小炒肉，可以准备一小块鸡胸肉或者猪肉，切片。放入料酒，姜片，老抽，生抽腌制。老抽生抽，可以多放一些，这里放了，后面炒菜时就不需要再额外加入了。炒肉时记得将生姜夹出来再下锅。

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下面正式开始制作:

首先将无丝豆角掰断洗净，土豆削皮，切成滚刀块。三口之家，大土豆一个或小土豆两个，焖面里的豆角可以稍微多放一点。茴子白半颗，切条。西红柿一个，切小块。

锅烧热后倒入底油，后放入刚才处理好的豆角。翻炒片刻，加入土豆块。(为防止蒜末糊掉，这里不用爆香，稍后和茴子白一同放入即可)