春天乡下的8种野菜，吃货们一起去农村体验挖野菜吧! 刺儿菜

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刺儿菜，挑嫩叶吃，老了刺就硬了，开花前没有抽台的时候吃最好。凉拌清炒都是特别好吃的，开花也很香，我们那儿叫红花草。

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山竹笋，住在山里的人就很清楚了，春天的时候上山上去挖，然后剥开炒菜吃，泡汤，也可以腌菜吃。做法各种各样，而且刚刚长出来的最好吃。

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野豌豆，野豌豆花期和结果期有毒素，所以要趁嫩吃，沸水焯了拌着吃，清炒都是美味。

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苋菜，这个农村人一定不陌生，它的生命力强，长的植株也比较大，但是农民都不太喜欢，因为它长的快，吸肥料。但是苋菜的叶子很好吃，特别是春天和夏天的时候可以下面条当做配菜，或者焯水凉拌，或者拌面蒸蒸吃。

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马齿苋，这种野菜农村人一般都认识，田间地头很多。前几天我们还做过凉拌菜，吃起来酸酸的，据说可以降低血压。

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野葱比家里种的葱更香。小时候放牛的时候偶尔会在山坡上发现。挖了回家炒鸡蛋相当可口。

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艾叶草，老一辈的人会那它做粑粑。很少清香可口。据说吃了还可以降血压，清肺。

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非常喜欢凉拌着吃。切成丝加盐加醋加生抽加味精拌匀即可。但是好吃也不能多吃多了容易上火。