香菇转色期怎么管理？烹饪|升学|多媒体

【烹饪】香菇转色期怎么管理？

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[升学]香菇转色期间的管理要点：正常情况下，香菇生理成熟脱袋至转色结束需15天左右。一．温度1.范围在18—23℃之间较理想2.注：温度不能超过26℃或低于15℃，不易专色。二．光照1.光照越强转色越快2.注：尽量不要让中午的太阳光直射三．通风1.通风的尺度要灵活掌握，不要太按规矩操作。要通对流风。空气越好转色越快。2.注：①通风时遇到大风天气时要反风向通风.②不管通什么样的风，都要避免让风直接吹到菌棒。（例如：温室大棚的前脚就要上40厘米高的地角膜来解决）四．湿度1.范围在85—%90%之间2.注：湿度不够会造成表面干燥，直接终止转色。变色管理概述1.脱袋盖膜的前2-4天内尽量不要翻动薄膜，维持保湿和恒温。如超过25℃时，要短时间掀膜降温。气生菌丝长至2毫米，可加大通风次数或喷2%的白灰水，促使菌丝倒伏。倒伏后每天掀膜2-3次，每次20—30分钟。此时以手指触菌棒表面有指纹印，表明干湿相宜。在黄水形成初期，要稍延长掀膜时间，也可以轻度喷水一次，待黄水珠大量吐出时用喷枪将黄水珠冲洗掉，通风1-2... 展开

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[升学]香菇转色期间的管理要点：正常情况下，香菇生理成熟脱袋至转色结束需15天左右。一．温度1.范围在18—23℃之间较理想2.注：温度不能超过26℃或低于15℃，不易专色。二．光照1.光照越强转色越快2.注：尽量不要让中午的太阳光直射三．通风1.通风的尺度要灵活掌握，不要太按规矩操作。要通对流风。空气越好转色越快。2.注：①通风时遇到大风天气时要反风向通风. ②不管通什么样的风，都要避免让风直接吹到菌棒。（例如：温室大棚的前脚就要上40厘米高的地角膜来解决）四．湿度1.范围在85—%90%之间2.注：湿度不够会造成表面干燥，直接终止转色。变色管理概述1.脱袋盖膜的前2-4天内尽量不要翻动薄膜，维持保湿和恒温。如超过25℃时，要短时间掀膜降温。气生菌丝长至2毫米，可加大通风次数或喷2%的白灰水，促使菌丝倒伏。倒伏后每天掀膜2-3次，每次20—30分钟。此时以手指触菌棒表面有指纹印，表明干湿相宜。在黄水形成初期，要稍延长掀膜时间，也可以轻度喷水一次，待黄水珠大量吐出时用喷枪将黄水珠冲洗掉，通风1-2个小时至菌棒稍干。往复几天，即可完成转色。2.注：①在湿度过大或温度过高时都要用通风来解决，解决不及时极易产生毁灭性的木霉菌。尤其是在黄水产生期一定要看住温度。②温度过高会造成菌棒发泡，一定要关注温度。③在转色中后期，可适当给些温差刺激，避免菌棒光板不爱出菇

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