傻大方提示您本文标题是：《这种蔬菜南方人大爱，北方人高价买来却不会吃，第一步就出错》。来源是静默成诗。

这种蔬菜南方人大爱，北方人高价买来却不会吃，第一步就出错。南方人|北方人|大爱|蔬菜|第一步|豌豆尖---

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今天我们继续谈蔬菜。经常看我菜谱的朋友们都知道，我是一个喜欢尝鲜的人，往往市场上有了什么新鲜的蔬菜，鲜有的蔬菜，我肯定会第一时间买了回家尝试一下。今天要说的这种蔬菜，跟儿菜一样，也是一种南方的蔬菜，北方人很少吃，别说吃了，很多人连见都没见过。这种蔬菜有些奇怪的特点，那就是买1斤，最少得扔掉一半的样子，为什么?因为有一半不能吃，老的咬不动。南方的朋友吃习惯了，懂得这一点，在吃之前会做些处理，而北方的朋友买回家，一看这菜特别鲜嫩的样子，炒上一盘上桌，高高兴兴地夹起一筷子往嘴里送，不消片刻就吐了出来，为什么?咬不动呗!作为北方人，我第一次吃时也是这样，十来块钱一斤的蔬菜，最后全都倒掉了，浪费不说，还影响心情。

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可能有朋友猜出来了，我说的这蔬菜就是这些年比较火的豌豆尖。南方可能便宜，北方可贵了，最少8块钱以上。豌豆尖又叫豌豆苗，它其实就是荷兰豆的幼嫩的枝叶。据了解，豌豆尖生长极为迅速，生长期间无需农药，所以，它是健康无污染的绿色高档蔬菜。它的营养也非常丰富，富含钙、磷、维C和维B等，可清热解毒，对于消除疲劳和美白柔化皮肤有一定效果。当然，由于它的食物纤维极为丰富，对于便秘一族效果也是不在话下。

豌豆尖的吃法颇多，可以做汤，可以清炒，可以凉拌，可以下汤面，也可以涮食。每年春天，尤其是现在这个时候，我家附近的菜市场总会有几家售卖各种南方鲜蔬的，我总会买点儿，像这个豌豆苗，我多是清炒，加点儿蒜片就行。今天我就以凉拌豌豆尖的菜谱为例来告诉大家豌豆尖到底要吃哪部分。您可别再买了直接下锅，到时候全得浪费。

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【凉拌豌豆尖】

材料:

豌豆尖500克、葱少许、生抽1汤匙、香醋1汤匙、盐2克、花椒油小半勺、香油少许。

菜谱步骤:

1、也许有的北方的朋友没有见过豌豆尖，我来给大家一个特写，这就是豌豆尖。

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2、别看它表面特别地嫩，实则不然，拿出一小棵来，大家能看出来它的老嫩程度吗?先卖个小关子，这棵豌豆尖有一半能吃，有一半不能吃，你能一眼看出来哪边能吃哪边不能吃吗?是左还是右?

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3、好吧，我来告诉大家。这棵豌豆尖的右半边老掉了，是不能吃的。最简单的方法就是用指甲掐，但是对于常吃的人来说，一眼就能分辨出来，细的枝叉是老的，粗的倒是嫩的。

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4、把豌豆尖全部摘好，老的全部去掉，这是摘下来的一堆不能吃的。也许有人会说吃这菜太坑了，本来8块钱1斤，这样计算下来成了16块钱了。道理是这么个道理，但相信喜欢吃的人还是会常常买，毕竟它是健康蔬菜。

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5、瞧，左边的是能吃的，右边的一堆是老的，是要扔掉的，别心疼。

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6、把豌豆尖洗净，烧半锅清水，水一开就把豌豆尖倒进去，焯烫上十来秒左右，立即捞出来放进冷水中过凉。时间不要久，久了会失去口感，营养也会流失。

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7、把豌豆尖过凉后捞出沥水，葱切细丝，调入少许盐、生抽、香醋、花椒油和香油，拌匀即可食用。美味可口，鲜嫩清香，非常好吃。

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你吃过豌豆尖吗?你喜欢吃吗?你那儿多少钱一斤?

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