傻大方提示您本文标题是：《最新炖猪蹄方法，美味的胶原蛋白，再也不用去饭店花冤枉钱！》。来源是小杨厨房。

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猪蹄在烹饪过程中会熬出天然明胶，这种胶营养价值高。在克里奥尔美食中，它们被称作为开胃菜。虽然猪蹄不含大量纯肉，但它们的皮肤和软骨都是可食用的，而一旦酸腌，就会有酸味和猪肉味。

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并且它们是豆类或红烧蔬菜的绝佳搭配，就像美味的糖醋排骨。

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这个配方经过调味或固化盐溶液中加入泡沫，肉类可以保持其粉红色的色调，而不会添加经常用于商店购买版本的食用色素。

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关于
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盐水：
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10只全猪蹄，擦洗得很好

两小勺。犹太盐，分开

半杯蔗糖

两勺。固化盐

对于醋盐水：
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1勺馏白醋

半杯蔗糖、

3勺3汤匙。犹太盐

3个大蒜丁香

1勺。整个丁香

一小勺。黄芥末籽

半小勺。棕芥菜种子

1个红洋葱，四分体

2个肉桂棒

半杯切片生姜

4个月桂叶

4-6热干辣椒

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1.在一个塑料容器中，可容纳所有的猪蹄（或在几个较小的容器中），加入猪蹄。

2.制作盐水：在一个大锅中，加入加仑水，盐，蔗糖和固化盐; 置高热。偶尔搅拌，直到盐和糖完全溶解。

3.取出锅中的汤料，让盐水冷却至室温。倒入或舀盐水在猪蹄上覆盖。在顶部放置一块厚板，以帮助保持猪蹄淹没。盖上容器并冷藏4天。

4.在第四天，排出并去除猪蹄，丢弃盐水。清洁并干燥罐子并放在一边。冲洗猪蹄，并将它们转移到汤锅或2个大锅。

5.用冷水覆盖并加入剩余的犹太盐（如果使用2个盆，则分别放入一汤匙）。在高温下煮沸，然后降低热量以保持煨。煮猪蹄，偶尔搅拌以避免撕裂皮肤，直到用刀刺戳时，3小时。

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6.用开槽的勺子轻轻地从烹饪液中取出猪蹄，将它们送回罐子。丢弃烹饪液体或菌株并保留用于其他用途。

7.醋盐水：在其中一个大锅中，将醋，糖，盐，大蒜，丁香，白芥和芥菜种子，洋葱，肉桂，姜，月桂叶和辣椒混合起来。偶尔搅拌，直到液体沸腾，糖和盐溶解。

8.将醋溶液倒在猪蹄上，然后用沉重的平板称重，以保持浸泡在酸洗液中。盖上容器，让混合物冷却到室温，然后将罐子转移到冰箱中腌制至少7天或最多1个月。